Le grand livre des fromages - Histoire, techniques, recettes, conseils
Le grand livre des fromages : histoire, techniques, recettes, conseils
Publié par Flammarion, le 18 octobre 2023
240 pages
Résumé
Pâtes dures ou molles, croûtes fleuries ou persillées, fromages frais ou fondus, pâtes filées ou recuites... Mais qu'est-ce qu'un bon fromage ? Avec plus de 1200 variétés en France, il n'est pas toujours facile de s'y retrouver ! Anne-Laure Pham et Mathieu Plantive nous racontent la folle histoire de ce produit laitier et nous accompagnent dans ce monde lactique pour : - comprendre les processus de fabrication, - découvrir les différentes familles, - appréhender les nombreuses saveurs et textures, - favoriser la bonne conservation, - optimiser la dégustation. Ils nous livrent également leurs conseils et astuces pour bien choisir ses fromages. Pour le plus grand bonheur des plus gourmands, ils proposent une cinquantaine de recettes salées mais aussi sucrées : Tartiflette ; Soufflé au parmesan ; Pizza 4 fromages ; Frittata à la scamorza ; Cheesecake ; Tiramisu ; Crumble beaufort, poire et gingembre ; Nougat au gouda...
Plus de livres de Anne-Laure Pham
Voir plus
Le grand livre des fromages - Histoire, techniques, recettes, conseils
Alcools et liqueurs maison ; réalisez vous-même vos boissons alcoolisées
Le grand livre des fromages : histoire, techniques, recettes, conseils
Bierographie - En 100 dessins et schémas
Tour de France des saveurs
Critiques
Ce livre n'a pas encore de critiques
Vous avez lu ce livre ? Dites à la communauté Lenndi ce que vous en avez pensé 😎