Bruno Quénioux présente en détail les vins qui font la réputation de Lafayette Gourmet : des " vins de jouissance ", à prix modérés, " faits avec le cœur par des vignerons souvent encore peu connus ". Leurs principales qualités : la fraîcheur et la spontanéité. Il s'agit souvent de vins qui peuvent se boire assez jeunes. Bruno Quénioux met ainsi à l'honneur des terroirs souvent peu connus mais en pleine évolution : côtes du Ventoux, coteaux du Languedoc, fiefs vendéens, vin de pays de Franche-Comté, Sainte-Foy-Bordeaux.

Une sélection de 101 bouteilles Tome 2 - 101 bouteilles à boire entre copains

" J'ai vu des vins disparaître à la présence d'intrus, réapparaitre après leur départ. 
Allez donc savoir ce qui se passe dans la tête d'un vin qui ressemble à celui qui l'a fait. "
Jean Carmet
L'humilité face au terroir, la capacité d'écoute des vibrations de la terre et des éléments comme l'air guident le vigneron dans l'accompagnement de son vignoble.
Les grands vins se révèlent avec cette lenteur essentielle où tout devient alors sacré.
Ne parle-t-on pas depuis les temps les plus reculés de boisson des dieux ?
Le vigneron, comme le sommelier ou le caviste, doit apprendre à être nu pour éviter l'illusion de boire un grand vin au travers d'une étiquette.
Un vin bien accueilli aura de grande chance d'amener un état de transe, avec des perceptions illimitées.
Les physiciens d'aujourd'hui démontrent que par la résonance magnétique l'invisible du vin devient peu à peu visible.
D'ailleurs, le vin ne serait-il pas aussi révélateur de nous-même ?

La vie mystérieuse du vin

" J'ai vu des vins disparaître à la présence d'intrus, réapparaitre après leur départ.
 Allez donc savoir ce qui se passe dans la tête d'un vin qui ressemble à celui qui l'a fait. " Jean Carmet L'humilité face au terroir, la capacité d'écoute des vibrations de la terre et des éléments comme l'air guident le vigneron dans l'accompagnement de son vignoble.
 Les grands vins se révèlent avec cette lenteur essentielle où tout devient alors sacré.
 Ne parle-t-on pas depuis les temps les plus reculés de boisson des dieux ?
 Le vigneron, comme le sommelier ou le caviste, doit apprendre à être nu pour éviter l'illusion de boire un grand vin au travers d'une étiquette.
 Un vin bien accueilli aura de grande chance d'amener un état de transe, avec des perceptions illimitées.
 Les physiciens d'aujourd'hui démontrent que par la résonance magnétique l'invisible du vin devient peu à peu visible.
 D'ailleurs, le vin ne serait-il pas aussi révélateur de nous-même ?

Pour entrer dans le prochain millénaire, Bruno Quénioux a sélectionné des vins de grande race. Pas de noms ronflants, pas de vins ampoulés ou empesés, mais des bouteilles qui " parlent à l'esprit " par leur chaleur, leur ampleur... et leur facilité à se laisser boire.
De flamboyants et étincelants blancs liquoreux (Eisswein autrichien, vin de paille, cadillac...), d'opulents côtes du Rhône (Hermitage, Châteauneuf-du-Pape ... ), de voluptueux bourgognes (côte de nuits, montrachet ... ), de fringants vins d'Alsace.... sont ainsi présentés.

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