Gestion appliquée Seconde professionnelle Bac Pro Cuisine, Commercialisation et Services en Restauration (C.S.R.)

Ce manuel traite en deux dossiers les savoirs en gestion de l'entreprise de la 2ème année du baccalauréat professionnel restauration trois ans : la comptabilité de l'entreprise hôtelière, le salarié dans l'entreprise. Chaque dossier propose des cours construits à partir de situations pratiques et des exercices. Un QCM et des exercices de synthèse sont proposés à plusieurs reprises dans chacun des dossiers. Au corrigé des exercices sont ajoutés des compléments d'informations liés aux particularités du secteur de l'hôtellerie, et qui peuvent être utiles aux enseignants.

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