La création de bières à l'aide de céréales et d'aromates cultivés localement en vogue presque partout dans l'univers brassicole. Dans certains cas, on cultive, malte et brasse encore soi-même à partir de ses propres ingrédients. Dans d'autres, il s'agit plutôt de la « saveur » fermière, partagée par des malts et des ferments spécifiques, qu'à tort ou à raison, on associe à celle du brassage fermier. L'amateur d'aujourd'hui gagne donc à savoir reconnaître ces spécificités lorsqu'il se retrouve devant un étalage rempli de bouteilles modernes étiquetées par des compagnies aux visées et aux intérêts différents. C'est ce que propose Martin Thibault en nous faisant découvrir autant quelques-uns des plus inspirants exemples contemporains du Québec et du nord-est de l'Amérique que les traditions préservées notamment au Bhoutan, au Pérou, en Estonie et en Norvège. « Farmhouse Ale », « Saison » et « Grisette », ça vous dit quelque chose ? Suivez le guide pour en apprendre davantage.

Le goût de la bière fermière ; de la tradition à l'innovation locale et écoresponsable

Après le succès remporté par Les saveurs gastronomiques de la bière, David Lévesque Gendron et Martin Thibault poursuivent leur périple dans le fascinant monde brassicole. Cette fois, ils s'attaquent à certains préjugés tenaces et prouvent que le goût et la texture d'une bière ne se résument pas à sa simple couleur. L'heure est venue de (re)découvrir la "bière blanche". Délicate ou charnue ? Citronnée ou épicée ? Du Québec, de la Belgique, de l'Italie, de l'Allemagne ou du Japon ? Que ce soit en illustrant sa grande polyvalence à table, ou encore en réfutant certains mythes solidement ancrés, les auteurs montrent au lecteur que la bière blanche constitue un monde en soi. Grâce au style pédagogique et incitant au voyage qu'on leur connaît, ils nous transportent au coeur d'un univers brassicole inédit qui appelle à la découverte, de Chicoutimi jusqu'en Bolivie. "S'ouvrir à une bière - et non seulement s'ouvrir une bière -, c'est se servir un verre rempli d'histoire, d'efforts et de saveurs."

Les paradis de la bière blanche - Epicée et fruitée

LES SAVEURS GASTRONOMIQUES DE LA BIÈRE : un livre remplis de photos, pour mettre en vedette la bière, ses flaveurs, les accords gastronomiques et maximiser le plaisir soutiré de chacune de vos dégustations. Un ouvrage qui saura combler les amateurs de bière et de dégustations diverses, autant que les sommeliers en herbe, les brasseurs maison, les écoles de restauration et de sommellerie.

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