Qu'est-ce qu'un champignon ? Comment reconnaître une espèce comestible ? Où et à quelle période de l'année en trouver ? Ce guide s'articule en deux parties. La première fournit les explications scientifiques et des conseils pratiques pour profiter au mieux de votre excursion. La seconde est consacrée à l'identification proprement dite : 110 espèces courantes en France et en Europe sont présentées sous forme de fiches, avec pour certaines des idées de recettes. Pour aller plus loin, un carnet pratique donne les coordonnées d'associations, de musées, de sites web scientifiques, ainsi qu'une bibliographie.

A la découverte des champignons - Sachez les reconnaître

Les champignons sont étonnamment mal connus. Selon l'état actuel de l'inventaire français, il existe quelque 15 000 espèces différentes en France, et les spécialistes estiment que l'on est bien loin d'avoir tout recensé ! Que sont ces étranges organismes, mi-plante, mi-animal ? Quand et comment sont-ils apparus ? Quels sont leurs rôles dans la nature ? Comment les ramasser sans être un " hors-la-loi " ? Comment les reconnaître sans se tromper ? Comment les étudier et devenir, un jour, un mycologue chevronné ? Autant de questions auxquelles ce guide original, construit autour d'un classement écologique et chromatique des espèces - champignons des bois de feuillus, des bois de conifères, etc., puis champignons blancs, bruns, rouges, etc. -, vous permettra de répondre. Avec environ 500 espèces citées, dont plus de 280 illustrées par des photographies en couleurs, à l'aide de textes précis rédigés par les meilleurs spécialistes et mettant l'accent sur les détails importants et les " trucs " des mycologues, vous pourrez identifier sans risque la grande majorité des champignons que vous aurez l'occasion de rencontrer non seulement dans les bois aquitains, mais aussi un peu partout dans l'hexagone. Et, bien sûr, quelques recettes de cuisine inédites, concoctées par de grands chefs, viendront vous récompenser de vos efforts !

Guide écologique des champignons - Région Périgord - Quercy

Un guide visuel  Au début du guide, tous les champignons en vignette,  classés par couleur, du plus clair au plus coloré,  pour se repérer d'un simple coup d'oeil. Pour chaque champignon  o Une fiche avec une grande photo légendée  o Les bons coins pour le découvrir  o Une description précise pour bien l'identifier  o Les risques de confusion pour ne pas se tromper  o Des conseils pratiques sur la cueillette, la cuisine, etc. Un classement simple  o Les 125 meilleurs comestibles  o 75 espèces mortelles, toxiques, immangeables ou très indigestes

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