L'agroalimentaire est très riche en produits conditionnés sous forme d'émulsions       ou de mousses, comme le lait et ses dérivés, la       margarine ou la mayonnaise. Il existe une grande diversité dans les émulsions alimentaires, tant au niveau de leurs       propriétés physico-chimiques que de leurs caractéristiques       organoleptiques. Ceci est le résultat d'une forte interaction entre les       ingrédients et les procédés de mise en oeuvre dans ce que l'on pourrait       appeler « le génie de la formulation ». Celui-ci       intègre les différentes sciences nécessaires à la maîtrise de la qualité       des produits, parmi lesquelles la biochimie, le génie des       procédés, la physico-chimie et la rhéologie.              Cet ouvrage traite des différents aspects des émulsions       et des mousses en agroalimentaire, en abordant les       généralités concernant la formulation et les caractéristiques des       ingrédients utilisés pour obtenir les propriétés d'usage requises. Pour       illustrer le propos, les exemples traités sont liés aux filières des boissons,       du lait et des oeufs.

Émulsions alimentaires et foisonnement

Les Mongols sont mieux connus pour leur histoire et l'épopée de Gengis khan que pour leur langue et leur culture. Parlons mongol tente de réparer cette injustice en proposant au lecteur une visite de la langue mongole qui en souligne les richesses et l'originalité. Il permet l'accès aux deux écritures actuellement en usage - mongol-uigur et cyrillique - tout en accordant une place importante au vocabulaire de la culture.

Parlons mongol

Jean-Paul II

Chronique de l'Amérique retrace une des aventures les plus passionnantes et les plus glorieuses des temps modernes, la constitution en moins de quatre cents ans de la première puissance économique, politique et militaire de notre époque, les Etats-Unis d'Amérique.
Seule la formule " Chronique ", désormais bien connue du public, pouvait, par sa souplesse comme par sa rigueur, cerner, au jour le jour, l'histoire d'un pays aussi vaste, en évoquer les mille épisodes significatifs avec le parfum d'épopée et de grandeur, d'aventures et de western, qui s'y rattache. L'Amérique reste toujours à découvrir et cet ouvrage en ouvre les chemins.
Chronique de l'Amérique constitue une " première " dans l'édition de notre pays : des Américains y racontent, pour la première fois, l'histoire de l'Amérique à l'intention d'un public français. Pour donner à cette entreprise toute sa dimension, une place particulière a été réservée aux événements ou aux hommes à travers lesquels la France a pu être impliquée dans cette histoire. Par ailleurs, on s'est efforcé de rendre accessible, sinon familier, au lecteur français tout ce qui touche aux caractères spécifiques de la culture américaine. Il trouvera par exemple, au fil des pages, les grands textes officiels sur lesquels se fondent l'esprit et la pratique politique du pays, telles la Déclaration d'indépendance de 1776 ou la Constitution de 1787 et ses amendements.
Le livre est découpé en huit grandes périodes, chacune étant inaugurée par une illustration pleine page ayant une valeur symbolique, suivie d'un texte de présentation où sont définis les traits politiques, sociaux et culturels de la période envisagée.
Le lecteur trouvera enfin en annexe :
• la liste des présidents des Etats-Unis accompagnée d'une " fiche technique " sur chacun d'entre eux ;
• une présentation de chacun des cinquante Etats dont se compose la République des Etats-Unis. Introduite par la reproduction du drapeau officiel de l'Etat et par sa localisation en couleurs sur le territoire américain, chaque notice comporte un certain nombre de renseignements fondamentaux (capitale, date d'entrée dans l'Union, population, superficie, principales villes, PIB par habitant, etc.), suivis par une brève histoire débouchant sur le présent ;
• des cartes, tableaux et graphiques illustrant par exemple les grands courants d'immigration qui ont marqué l'histoire des Etats-Unis, contribué à sa formation, assurant sa richesse comme sa diversité ;
• un organigramme mettant en place les différentes institutions législatives, exécutives et judiciaires, telles que les a définies la Constitution, et qui permettra au lecteur de mieux comprendre le fonctionnement du système politique américain.
En outre, un index général répertorie les personnages, les villes et les noms de lieux, ainsi que les principaux thèmes propres à la culture américaine.

Chronique de l'Amérique - Occasion

Joseph Staline - Occasion

Archéologue, espion, aventurier et bâtisseur d'empire, Lawrence d'Arabie fut le dernier chevalier des temps modernes. 
Son rêve de royaume arabe demeure pour toujours dans l'imaginaire collectif. « Tous les hommes rêvent mais pas de la même façon, a-t-il écrit. Ceux qui rêvent de nuit, dans les replis poussiéreux de leur esprit, s'éveillent le jour et découvrent que leur rêve n'était que vanité. Mais ceux qui rêvent de jour sont dangereux, car ils sont susceptibles, les yeux ouverts, de mettre en oeuvre leur rêve afin de pouvoir le réaliser. C'est ce que je fis ».
Retour sur la biographie d'une véritable légende !

Lawrence d'Arabie

CHE GUEVARA

Cd parlons mongol

La Mongolie, univers de violents contrastes, aire géographique immense, aux amplitudes climatiques vertigineuses et aux steppes infinies où l'animal est roi, société nomade où les peuples se bousculent. depuis les puissantes confédérations xiongnu qui firent trembler la Chine, en passant par les Türk puis les Gengiskhanides, dont l'empire épousera la courbure de la terre... Comment l'homme entre toundra et désert est-il parvenu à forger une vraie civilisation ? Quelque cent cinquante oeuvres ont été réunies pour livrer l'âme de cette terre, la plupart exposées pour la première fois à l'étranger, au musée départemental des Arts asiatiques à Nice. Ouvrages sacrés insignes. surtout quand on pense aux persécutions de l'ère stalinienne qui s'acharnèrent sur ce patrimoine religieux. C'est une Mongolie fervente et pétrie de bouddhisme que l'on est appelé à découvrir, certes souvent déroutante, mais quelle force émane de ces icônes rayonnantes de spiritualité.

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