Incontournables de nos tables familiales, plats de fête ou plats de tous les jours, les volailles se prêtent à toutes les envies. De la plus traditionnelle à la plus originale, apprenez avec cet ouvrage à goûter et cuisiner vos volailles pour découvrir la plénitude de saveurs parfois oubliées, explorer de nouveaux sentiers gastronomiques. Les auteurs vous guident avec passion et savoir-faire dans cet univers. Elles vous apprennent à préparer des volailles, de leur achat jusqu'à la découpe ; marier harmonieusement les fruits exotiques avec les différentes chairs ; découvrir les volailles sous toutes leurs facettes grâce aux nombreuses recettes proposées, de la traditionnelle dinde aux marrons à l'intrigante carbonnade d'autruche, en revisitant de délicieux classiques tels que la poularde aux truffes ou la succulente pastilla marocaine que vous pourrez désormais cuisiner vous-même. Agrémenté d'un index des termes culinaires, très utile pour les néophytes, et de nombreuses photos, ce livre ouvrira vos papilles et celles de vos amis à de nouveaux horizons (gustatifs).

Cuisiner les volailles

«La science a été la passion maîtresse de ma vie, je n'ai vécu que pour elle, la pensée de la patrie relevant mon courage, j'associais sa grandeur à la grandeur de la science.»  On ne présente plus Louis Pasteur (1822-1895) tant sa renommée est universelle, sa vaccination contre la rage connue de tous, comme ses traits de vieux savant à barbe blanche. On en oublierait presque qu'il fut un expérimentateur génial, un physicien, un chimiste, un biologiste avant la lettre ; et qu'il s'est penché sur les grands désordres de son temps pour leur trouver des solutions pratiques. Cristallographie, fermentations, traque des microbes, pasteurisation, éradication des maladies infectieuses de la poule, du porc, du mouton ou du ver à soie, hygiène, asepsie, rage humaine... rien n'a résisté à son intuition, à sa curiosité toujours en éveil, à son opiniâtreté, à sa volonté de comprendre, tout au long d'une vie exclusivement et passionnément consacrée à la science.

Pasteur

L'huile d'olive jouit d'un succès qui ne se dément pas. Pour l'équilibre, la beauté et la santé, l'huile d'olive est un précieux allié. Petit manuel de découverte du produit : l'histoire et les mythes qui s'y rattachent ; les différentes variétés d'olives existantes et leurs utilisations particulières ; l'huile d'olive dans la cosmétique (lotion, masque, crème, baume...) ; l'état de la recherche en la matière et les soins paramédicaux à l'huile d'olive ; les recettes culinaires à l'huile d'olive et les bienfaits de leurs composants.

Soignez vous avec l'huile d'olive

« Nous ne pouvons pas construire un monde meilleur sans améliorer les individus. Dans ce but, chacun de nous doit travailler à son propre perfectionnement, tout en acceptant dans la vie générale de l'Humanité sa part de responsabilités. »  La légende n'a voulu retenir de Marie Curie (1867-1934) que l'image d'une travailleuse acharnée et brillante, pionnière dans le domaine de la radioactivité, et prix Nobel à deux reprises. Mais ne fut-elle pas aussi une mère attentive, une épouse dévouée, une amante passionnée, une femme perdue en un temps qui lui refusa la reconnaissance qu'elle méritait  ? Dans cette France de la Belle Époque où Mirbeau affirme que le rôle unique de la femme consiste à « perpétuer la race », Marya Salomea Sklodowska, la Polonaise, fut traitée d'« étrangère », d'« intellectuelle athée », de « femme émancipée ». Quand elle meurt en juillet 1934, « usée par un travail écrasant, seule et sans défense », comme l'écrit sa fille Ève, son enterrement ne donne lieu à aucune cérémonie ni discours officiel.

Marie Curie

Oeillets

Vue d'en haut, la Grèce éternelle acquiert une nouvelle dimension. Débarrassés de contingences terrestres, les marbres antiques, les théâtres, les temples, les colonnes dressées vers le ciel célèbrent comme jadis les dieux de l'Olympe et les héros d'Homère. Mais les paysages antiques ne cachent pas pour autant la Grèce moderne que Yann Arthus-Bertrand a traquée dans les plantations d'oliviers, le long des côtes et des ports, dans les villes et les villages. La preuve magistrale que la pérennité d'un pays, c'est la coïncidence de sa géographie, de son histoire et de ses mythes. Berceau des jeux Olympiques de l'Antiquité, la Grèce accueille les Jeux de 2004. une nouvelle preuve de l'éternité de ce pays.

La Grèce vue d'en haut

Qu'il soit blanc, rouge ou jaune, qu'il soit négligé, de poète ou des fleuristes, nain ou mignardise, de Chine ou Malmaison, l'œillet est une fleur romantique au parfum de giroflée qui enchantera les plates-bandes de vos jardins.
Vous trouverez toutes les informations et tous les conseils concernant : les variétés d'œillets les plus adaptées à votre jardin ; le choix de l'emplacement et de l'exposition adaptée ; la culture, l'entretien et la multiplication ; les périodes de floraison, le bouturage, la taille ; la prévention et le soin des maladies... Grâce à ce livre, découvrez les mille et une possibilités de cette fleur qui a ravi des générations d'esthètes.

Les oeillets

"Nous ne pouvons pas construire un monde meilleur sans améliorer les individus. Dans ce but, chacun de nous doit travailler à son propre perfectionnement, tout en acceptant dans la vie générale de l'Humanité sa part de responsabilités." 

La légende n'a voulu retenir de Marie Curie (1867-1934) que l'image d'une travailleuse acharnée et brillante, pionnière dans le domaine de la radioactivité, et prix Nobel à deux reprises. Mais ne fut-elle pas aussi une mère attentive, une épouse dévouée, une amante passionnée, une femme perdue en un temps qui lui refusa la reconnaissance qu'elle méritait ? Dans cette France de la Belle Époque où Mirbeau affirme que le rôle unique de la femme consiste à perpétuer la race, Marya Salomea Sklodowska, la Polonaise, fut traitée d'étrangère, d'intellectuelle athée, de femme émancipée. Quand elle meurt en juillet 1934, usée par un travail écrasant, seule et sans défense, comme l'écrit sa fille Ève, son enterrement ne donne lieu à aucune cérémonie ni discours officiel.

Cette biographie retrace le parcours de M. Curie (1859-1934), scientifique pionnière dans le domaine de la radioactivité et lauréate du prix Nobel à deux reprises.

L'univers de la poupee

L'Europe est riche de centaines de fromages qui font la gloire de nos plateaux. Ils se dégustent au couteau et n'ont guère besoin d'accompagnement pour les mettre en valeur. Pourtant, très tôt, on les a employés en cuisine pour améliorer l'ordinaire, puis, à part entière, pour concocter des recettes où ils font merveille et qui sont devenues de petits chefs-d'œuvre de gourmandise. Des grands plats emblématiques de nos gastronomies nationales ou régionales, fondue, raclette, aligot, welsh rarebit, gratin savoyard, tzatziki, cervelle de canut, salade grecque, pizza, flammekueche, minestrone, streusel, fiadone, vatrouchka... aux plus inhabituelles, les fromages sont ici l'ingrédient capital de toutes les recettes qui font la réputation de notre table. Comment utiliser le parmesan, le stilton, la feta, le manchego, le gouda, le brie, le saintnectaire, le roquefort, le maroilles, le camembert, la ricotta, le brocciu, le chavignol ou le munster ? Comment agrémenter des œufs, des coquilles Saint-Jacques, des filets de sole ou du filet de porc, du lapin, des cèpes ou du chou-fleur ? Quel mets, salé ou sucré, peut-on concocter avec un pot de fromage blanc ?
De l'apéritif aux desserts en passant par les sauces, les soupes, les entrées froides ou chaudes, les plats principaux, ce livre est une réponse à bien des interrogations dans des recettes toujours très simples à exécuter, à la portée de tous les gourmets.

La cuisine des fromages

Dans la tradition méditerranéenne, l'huile d'olive revêt un véritable caractère sacré, entrant dans les rites religieux et les légendes mythologiques, comme produit d'offrandes puis en tant que composant thérapeutique et cosmétique avant de devenir une denrée alimentaire courante et une source d'éclairage indispensable. De nos jours, l'huile d'olive jouit encore d'un succès qui ne se dément pas tant les domaines agricole qu'alimentaire et nutritionnel, qui sont étroitement imbriqués. Dans cet ouvrage, l'auteur nous invite à découvrir cette sorte de " panacée universelle " qu'est l'huile d'olive. Elle nous présente : l'histoire et les mythes qui s'y rattachent ; les différentes variétés d'olives existantes et leurs utilisations particulières ; l'huile d'olive dans la cosmétique (lotion, masque, crème, baume...) ; l'état de la recherche en la matière et les soins paramédicaux à l'huile d'olive ; les recettes culinaires à l'huile d'olive et les bienfaits de leurs composants. Grâce à cet ouvrage complet, vous découvrirez les trésors qu'elle recèle. Pour l'équilibre, la beauté et la santé, l'huile d'olive est l'un des plus beaux cadeaux que nous ait fait la nature.

Les bienfaits de l'huile d'olive

Entre les eaux du bosphore et la mer de marmara, s'étendent les sept collines d'istanbul.
 Plus loin, la cappadoce déroule ses paysages lunaires.  ailleurs, encore, à pamukkale, les sources chaudes de sels calcaires ont transformé le site en une cascade de formes étranges, fossilisées, d'une blancheur éclatante. 

Raccourci magique d'un pays au patrimoine immense, la turquie vue d'en haut ressuscite lieux et sites mythiques.  l'oeil de yann arthus-bertrand nous ramène également aux époques lointaines de la grèce hellénistique et de l'empire ottoman.


Jeux de couleurs, variations de lumière, reliefs saisissants: la palette du photographe compose une fois encore la plus merveilleuse invitation au voyage.

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