Qualité et créativité ! Une cuisine vraie, aux goûts authentiques, dans le respect des produits.Ce credo défendu avec passion par Paul Bocuse, les Lyonnais en ont l'illustration dans les six brasseries et restaurants qu'il a créés avec Jean Fleury.Parce qu'il n'est de bonne cuisine que celle faite pour le bonheur de partager, voici 60 recettes simples comme on les savoure au Nord, au Sud, à L'Est, à L'Ouest, à Fond Rose et chez Marguerite.Vingt ans après l'acquisition de la première « brasserie Bocuse », Le Nord, huit tables - les six établissements ouverts par Jean Fleury, auxquels viennent de s'ajouter Le Comptoir de l'Est et la Brasserie des Lumières du Parc Olympique Lyonnais - proposent aujourd'hui aux Lyonnais la cuisine innovante, servie dans un environnement convivial, voulue par Paul Bocuse et Jean Fleury.
 Jérôme Bocuse et Paul-Maurice Morel assurent désormais la destinée de ces maisons qui ont chacune leur histoire et leur identité. Au Sud, une cuisine du soleil aux saveurs méditerranéennes ; à L'Est, la cuisine des voyages ; à L'Ouest, la cuisine des îles. Fond Rose, mi-brasserie mi-restaurant, met en avant la cuisine des bords de Saône. Quant au restaurant Marguerite, créé dans une demeure ayant appartenu à la famille Lumière, il illustre l'alliance de la tradition et de la modernité, chère aux Brasseries Bocuse.

Nos brasseries de Lyon ; 60 recettes simples comme on aime

Un général peut-il faire bon ménage avec des organisations syndicales ? L'enseignement des écoles de guerre vaut-il celui de l'Ecole nationale d'administration ? La gestion des deniers publics prépare-t-elle à la quête du profit ? Un serviteur de la " Grande Muette " peut-il mener à bien la communication d'une entreprise publique ? En comparant managements civil et militaire, l'auteur apporte, en s'appuyant sur ses propres expériences professionnelles à très haut niveau, un certain nombre de réponses. Ses propos abordent les principaux aspects de la gestion des entreprises : finances, ressources humaines, communication, crises, organisation, relations internationales, etc.

Le général qui pensait comme un civil

Cet ouvrage est le premier à présenter les brasseries lyonnaises de Paul Bocuse, succès populaire et gastronomique sans précédent : de l'Est à l'Ouest, en passant par le Sud, le Nord et L'Argenson, elles se proposent de mettre la gastronomie à la portée du plus grand nombre. Chaque brasserie exprime une valeur qui lui est chère : le Nord, c'est la tradition lyonnaise, l'Est et l'Ouest illustrent les cuisines du Monde, le Sud explore les saveurs méditerranéennes, et L'Argenson rend hommage à la cuisine bourgeoise. Outre une centaine de recettes, l'ouvrage met en avant les meilleurs produits du terroir (volailles de Bresse, Saint-Marcellin, bœuf de Charolles, charcuteries lyonnaises...), avec leur histoire et leur meilleure utilisation. Alain Ducasse, dans sa préface, écrit : " Elégance suprême : rendre sa cuisine accessible. Poussez la porte des brasseries, lisez ce livre, faites les recettes. Vous aimerez Bocuse, tout entier - et il est grand le bougre -. "

Brasseries Bocuse - 80 recettes

Au cours des dernières années, le Mali fut miné par la rébellion des "Touareg, leur revendication sur l'Azawad, les dissensions interethniques et les contrecoups de la chute de Kadhafi avec le reflux d'armes et de miliciens de Libye, ce qui ne pouvait que fortifier et alimenter AQMI. Les islamistes s'emparent de l'Azawad et visent à occuper tout le pays : après Tombouctou, les insurgés foncent sur Bamako en appliquant la charia la plus barbare, telle que la lapidation des femmes adultères. L'Etat malien est sur le point de s'écrouler et le pays d'éclater, de disparaître. À très brève échéance. La France réagit dans l'urgence pour éviter ce tremblement de terre mortel pour cette région d'Afrique, avec des répercussions dramatiques en France, notamment, à partir de ces banlieues dites pudiquement "sensibles". L'auteur analyse les hésitations occidentales voire algériennes (avant la prise du site gazier d'In Amenas), décrit l'intervention militaire française, notamment dans l'Adrar des Ifoghas, les négociations pour bâtir une force d'intervention un tant soit peu efficace dans un pays où règnent la corruption et divers trafics (en particulier de drogue). Un livre qui dit crûment les vérités chocs sur une situation dont les conséquences pourraient être terrifiantes.

La France en guerre au Mali - Les combats d'AQMI et la révolte des Touareg

Avocat prospère à Nîmes, puis réfugié aux Pays-Bas où sa famille fera souche,Claude Brousson aurait pu se contenter d'être un de ces bourgeois du Refuge dénonçant les persécutions de Huguenots. Il choisit de retourner prêcher en France au risque de sa vie pour organiser et animer par l'exemple la résistance évangélique aux abus du pouvoir royal.Parcourant des centaines de Kilomètres à pied,il participe à plus de 200 assemblées clandestines;il écrit des milliers de pages qu'il fait publier au Refuge où il retourne régulièrement pour intéresser ses soutiens à son combat pour la foi et la liberté de conscience. Dénoncé et arrêté en 1698,il sera jugé pour sédition et roué et étranglé en place publique.Quelques années plus tard éclatera la sanglante guerre des Camisards... Après sa mort, Pierre Corteiz, puis Antoine Court et Paul Rabaut continueront à défendre la distinction entre Foi, religion et État et ouvriront ainsi la voie à la Liberté de conscience, donnée en 1789 par la Révolution.

Claude Brousson ; une résistance non-violente face au Roi Soleil

Châtellennie de Durfort ! Voilà un nom qui fleure bon son Moyen Age. Poste frontière, Durfort sera souvent au cours des siècles une zone de passage et de refuge. En marge de la riante vallée du Gardon, en marge des sombres défilés des Causses, en marge aussi du Salavès dominé par sa cité antique. Porte des Cévennes, discrète mais si souvent empruntée par tous les proscrits broyés par l'Histoire. Voici l'histoire de ce petit territoire où les hommes, peu à peu, ont forgé une communauté, d'abord dispersée, puis de plus en plus regroupée à l'intérieur de ses remparts.

Clef pour la Cévenne, la châtellennie de Durfort - Une histoire pour l'Histoire

Voilà un bien original ouvrage !
Le titre paraît large en ce qui concerne la géographie, puisque l'auteur visite en profondeur la région du Cotentin et plus particulièrement le nord-ouest de la presqu'île.
Le principe de la littérature orale y est exhaustif : aux environs de 1881, Fleury a recueilli tout ce qui se disait (légendes, contes, croyances, devinettes, proverbes, etc.) et ce qui se chantait (ballades, bergeries, galanteries, etc.). Parfois, il présente la partition ou renvoie à la chanson dont les interprètes empruntaient la musique ; de belles perspectives pour les musiciens d'aujourd'hui.
Enfin quelques devinettes, proverbes et dictons rappellent le bon sens qui amusaient les ancêtres et permettent de mettre en échec la perspicacité actuelle !

Littérature orale de la Basse-Normandie

A travers les regards croisés du photographe et du conteur, nous vous invitons donc à une étrange promenade à la rencontre du souvenir de ceux qui « passèrent » ici, dormeurs du val qui viendront à notre rencontre. Rencontres et non pas catalogue ! Nous n'évoquerons ici qu'une petite trentaine de ces « dormeurs ». Non pas forcément les plus célèbres d'ailleurs ! Notre choix s'est porté de façon assez arbitraire, sur des protestants nîmois qui nous semblaient « incarner » au mieux tel évènement ou telle opinion bien caractéristique de l'histoire nîmoise au long des deux siècles et demi que nous allons parcourir ensemble dans ces allées sombres « où la lumière pleut ».

Lumineuses ténèbres

Un conte traditionnel de Normandie, illustré par les écoliers d'Argences et publié en bilingue dans le cadre d'un échange avec Madagascar.

La fille sans mains ; un conte normand ; llay zazavavy tsy manan-tanana

Il y a un an (le 19 mars) les forces alliées, notamment anglaises et françaises, attaquaient la Libye. 
L’auteur expose les ferments des tensions qui ont engendré le soulèvement en Libye, porté par le printemps arabe de ses deux voisins, la Tunisie et l’Egypte, facteur majeur de l’intervention occidentale.
Le général Fleury montre comment ces rebelles libyens ont su attirer la sympathie internationale jusqu’à convaincre le Président Sarkozy de basculer de leur côté.
L’auteur décrit le déroulement de la guerre avec ses soubresauts jusqu’à la mort de Kadhafi. Il analyse ce que pourrait être l’avenir de ce pays, et les conséquences de cette guerre : en effet, une nouvelle donne géopolitique, avec le poids des pays émergents et l’attirance accrue des Etats-Unis pour l’océan Pacifique et l’Asie, régit le monde.

Crise libyenne : la nouvelle donne géopolitique

La Bretagne et ses croyances populaires, ses modes de vie, les guerres lointaines sont le théâtre de cette histoire qui se déroule en partie sous le règne de Saint Louis et à la fin du XXème siècle. Quelle en est l'intrigue ? L'intendant d'un château décède d'une mort étrange une nuit d'automne 1243. Toute une série d'événements s'en suivra, qui se concluront 700 ans plus tard. L'ouvrage montre l'évolution de la vie dans les campagnes de Bretagne.

Le mystère de la Chesnaie ; une légende bretonne

METHODES STATISTIQUES EN PHARMACIE

L'intendant d'un château décède d'une mort étrange une nuit d'automne 1243. Sa disparition est le prélude à toute une série d'événements qui ne trouveront leur conclusion que 700 ans plus tard. La Bretagne, terre de légendes et de croyances anciennes en est le théâtre. Bruits suspects, meurtres et sorcellerie animent le développement de l'intrigue. Une partie de l'histoire se déroule sous le règne de Saint Louis, avec les guerres franco-anglaises pour la possession du duché puis la septième croisade. Une autre partie se déroule à la fin du XXe siècle. Par delà l'intrigue, l'ouvrage montre que la vie dans nos campagnes a peu évolué entre 1250 et 1950 mais s'est transformée de façon radicale entre 1950 et 1985. Croyances populaires, modes de vie, guerres lointaines, que de points communs entre le milieu du XXe siècle et le lointain Moyen Age !

Livres