Les quenelles sont un des fleurons de notre gastronomie. Dans cet ouvrage, découvrez des recettes étonnantes qui revisitent ce grand classique. 

Résolument pratique, ce livre répond à toutes les attentes des consommateurs, à savoir l'efficacité et l'accessibilité des recettes.
En préambule : 
- La présentation du matériel indispensable et des conseils et tours de mains pour réussir immanquablement les quenelles
- La recette de base expliquée en pas-à-pas (texte et photos) : Quenelles de brochet sauce Nantua
Dans les recettes :
- Une organisation des ingrédients par rayon (primeur, charcutier, épicerie, crèmerie...) 
- Des pictos qui précisent le coût, la difficulté et l'occasion, mais aussi la saison, préparation à l'avance et l'occasion 
- Une variante et un conseil vin sont donnés pour chaque recette. 
- Pratique et pour l'efficacité de la réalisation, chaque recette est organisée en 3 ou 4 étapes maxi : 1/ Préparez les ingrédients, 2/ Cuisinez, 3/ Assemblez, 4/ Dressez 
- La recette de l'invité prestige : la maison Giraudet : Wok de quenelles, légumes et gambas
En fin d'ouvrage : 
- Les tuteurs de la cuisine (tableau des associations de saveurs, équivalences de mesure, équivalences de température) pour une cuisine improvisée.

Après le préambule pédagogique, découvrez aussi près de 30 recettes pour des quenelles aux goûts démultipliés : 

Les quenelles du primeur : Quenelles aux cèpes ; Quenelles aux épinards, gratinées au four ; Quenelles au potimarron, crème et noisettes ; Quenelles au basilic, sauce aux tomates et poivrons ; Quenelles à la brousse et à la menthe, crème d'artichauts ; Quenelles ricotta et épinards, crème au vacherin ; Quenelles à la crème onctueuse de parmesan ; Quenelles aux poivrons rouges, sauce aux herbes aromatiques ; Quenelles aux asperges, crème de brebis affiné ; Quenelles aux aubergines et à la menthe ; Quenelles à la ricotta et aux zestes de mandarines, crème parfumée aux herbes

Les quenelles du boucher : Quenelles au jambon, persil, béchamel et petits pois ; Quenelles de lapin à la moutarde ancienne ; Quenelles de volaille aux morilles et leur bouillon ; Quenelles au foie de veau, beurre à la sauge ; Quenelles à la moelle et leur bouillon

Les quenelles du poissonnier : Quenelles de saint-jacques ; Quenelles au lieu jaune, sauce au curry ; Quenelles de cabillaud, crème de pommes de terre et coulis de persil ; Quenelles au noir de seiche, sauce aux chipirones ; Quenelles au safran, sauce aux fruits de mer ; Quenelles au saumon fumé et sa crème aux baies de coriandre ; Quenelles aux châtaignes, sauce aux pétoncles et au Martini 

Les quenelles sucrées : Quenelles ricotta et chocolat, coulis de framboises ; Quenelles de meringue moelleuse, sauce aux pêches ; Quenelles de marrons, chocolat et pistaches ; Quenelles de chocolat au sabayon

Lancez-vous dans la confection de délicieuses quenelles dès à présent et faites des heureux !

Quenelles tendance

Retrouvez le plaisir des quenelles. l'un des fleurons de notre gastronomie remis au goût du jour. Invitez ces délices tendance à votre table en découvrant dans ce livre l'essentiel : le matériel indispensable et tous les conseils et tours de main pour réussir vos quenelles ; la recette de base expliquée pas à pas ; des recettes inédites pour tous les goûts et toutes les occasions, des quenelles de potimarron, crème et noisettes aux quenelles de lapin à la moutarde ancienne, en passant par des quenelles de saint-Jacques ou des quenelles de chocolat au sabayon ; et en bonus, une recette originale de notre invité prestige, la maison Giraudet, qui perpétue depuis plus de cent ans, avec un égal souci de qualité, les authentiques quenelles bressanes et toutes les sauces pour les accompagner.

28 recettes de barres aux céréales ou chocolatées gourmandes et délicieuses pour faire le plein d'énergie dans un format compact pour cuisiner en toutes occasions !

Vous aimez les barres aux céréales ? Vous préférez les barres chocolatées ? Ce livre vous mettra d'accord ! Découvrez les nombreuses recettes que vous offres ces petites douceurs très faciles à réaliser soi-même. 

Vous n'avez pas de four ? Essayer donc les barres sans cuisson avec les barres aux 5 céréales et aux graines de tournesol, les barres aux corn-flakes, graines et amandes ou les celle aux céréales, cerises et noix de cajou. 

Vous avez un four ? Et maintenant, une bonne raion de vous en servir : tentez les barres à la noix de coco et aux fèves de cacao, les barres aux graines et aux fruits secs ou encore les barres aux céréales, spécial petit déj'. 

Vous adorez le chocolat ? Régalez vous avec les barres au chocolat, les barres 100% praliné ou celles sablées au chocolat au lait et au caramel au beurre salé, façon Twix(r). 

N'hésitez plus et faites vous plaisir ! Des barres aux céréales et au chocolat, à confectionner chez vous et à emporter partout pour une petite pause gourmande à votre goût !

Une création originale.

Barres céréales & barres chocolatées

Avec les emporte-pièce et le livre de recettes de votre coffret, les ravioli deviennent très faciles à préparer. Selon votre inspiration du moment, choisissez parmi les recettes aux accents italiens ou français, asiatiques ou orientaux. Une envie de saveurs iodées ? Voici les ravioli au pistou, sauce aux chipirons, les ravioli aux crevettes roses et au sésame ou bien les tortelloni à la daurade, sauce coques et basilic. Vous êtes plutôt viandes et volailles ? Les tortelloni à l'agneau ou les ravioli au foie gras sont faits pour vous. Vous appréciez les saveurs délicates des légumes ? Alors régalez-vous de ravioli au chèvre et à la crème d'artichaut, de ravioli au potimarron et aux amaretti ou encore de tortelloni à la ricotta et aux épinards. Avec ce coffret, les ravioli n'auront plus aucun secret pour vous ! Un coffret bienvenu avec l'arrivée prochaine sur le marché d'une pâte à ravioli prête à l'emploi !

Ravioli - Coffret 1 livre de recettes et 2 emporte-pièces

Retrouvez le goût de tous les petits biscuits de votre enfance avec près de 30 recettes à déguster en toutes occasions. 
Quel plaisir de faire soi-même ses propres biscuits et de pouvoir les décorer à sa façon grâce à des glaçages colorés ou en leur donnant des formes originales ! Pour le goûter de tous les jours, faites plaisir à vos enfants avec de délicieux biscuits aux amandes grillées, des demi-lunes aux céréales et aux fuits secs, ou encore des biscuits nappés au chocolat. 
Pour un tea-time raffiné, confectionnez des biscuits au chocolat et au piment d'Espelette, de délicats sablés à la fleur de sel ou de jolies papillons à la lavande et au chocolat. 
A Noël, sortez le grand jeu avec des anges alsaciens aux fruits confits, des nounours aux amandes et à l'eau de rose ou des étoiles à la cannelle et aux amandes. 
Grâce à ces biscuits, offrez-vous chaque jour un petit moment de bonheur.

Petits biscuits

Qui peut affirmer connaître quelqu'un qui n'aime pas les raviolis! Faits maisons, ils deviennent un véritable péché de gourmandise... Découvrez près de 30 recettes pour décliner ce délice à toutes les sauces.

Grâce à une rubrique illustrée pas à pas, découvrez comment fabriquer votre pâte et former d'impeccables raviolis.

Choisissez ensuite la farce qui vous fait envie.

Côté végétariens, goûtez les délicieux Tortelloni ricotta et épinards, les Raviolis à la crème d'aubergine et aux tomates confites ou les Gros raviolis asperges, burrata et piment d'Espelette.

Si vous êtes plutôt poisson et fruits de mer, laissez-vous tenter par les Tortelloni à la daurade, sauce aux coques et au basilic, les Raviolis poireaux, crevettes et gingembre ou les Raviolis ouverts aux coquilles Saint-Jacques.

Si vous préférez la viande, vous trouverez votre bonheur parmi les Ghioza chinois au porc, les Raviolis au foie gras ou encore les Tortelloni à l'agneau.

En famille ou entre amis, en amoureux ou même en solo, vous trouverez la recette qu'il vous faut!

Ravioli

30 recettes de lasagnes issues de la plus pure tradition italienne, composées de légumes, jambon, ricotta, poisson, volaille, ou encore de crustacés, à déguster entre amis, en famille ou en tête à tête... pour toutes les occasions, tous les goûts, toutes les envies !

Ses oeuvres

Ses derniers livres