Il est des fromages comme des vins, il suffit de les évoquer pour sentir monter en bouche toutes sortes de saveurs, parfois douces ou fruitées, souvent franches ou quelquefois à peine piquantes. Mais pour en apprécier toutes les richesses et surtout pour bien les choisir, il faut les connaître un peu. C'est pourquoi les auteurs vous proposent un tour d'horizon des principales productions laitières et fermières de la France fromagère. En plus de cent quatre-vingts fiches, ils en racontent l'histoire, les caractéristiques, et en livrent les secrets. Et, pour mieux vous apprendre à les déguster, à les marier, sept professionnels de grand renom présentent quatorze plateaux, commentés et organisés par ordre de dégustation. Fabuleux ambassadeurs de nos terroirs et du patient travail des hommes, les fromages sont plus encore qu'un moment de plaisir, ils sont l'un des symboles les plus typiques de notre culture. Bonne visite et bon appétit !

Le Guide Des Fromages. Connaitre, Acheter, Deguster

Les champignons se savourent plusieurs fois. Lorsqu'on les cherche sous le couvert d'une belle forêt ou dans les herbes d'une douce pâture ; lorsqu'on les cuisine, bien sûr, et qu'ils embaument la maison d'un parfum tentant ; lorsqu'on les déguste, évidemment...
Mais ils se savourent aussi lorsqu'on se plaît au jeu de leur découverte. Infiniment grand - quelque 30 000 espèces dans le monde, 4 000 en France -, infiniment complexe, l'univers des champignons est plus que fascinant.
Nous n'avons pas pour ambition de vous le faire connaître tout entier, une vie n'y suffirait pas ! Notre plaisir ici est de vous fournir les clés d'une premièer approche, d'une découverte futée. Auteur de ce guide, Alain Champagne, mycologue et membre de la société mycologique de France, s'est attaché à vous donner une description simple et efficace de plus de deux cents champignons, parmi les plus courants et les plus réputés. En le suivant pas à pas, en découvrant une méthode de détermination, des fiches techniques, et tous les conseils qui vous éviteront de commettre des erreurs d'appréciation, vous vous initierez peu à peu à une passion qui ne devrait plus vous quitter. Vous songerez alors à aller plus loin. Mais avant, vous aurez aussi collecté un panier d'excellentes recettes.
Alors à vos couteaux et bientôt à vos poêles et casseroles. Bonne cueillette et bon appétit.

Le guide des champignons - Reconnaître, ramasser, cuisiner

Régalez-vous de crèmes onctueuses et de pâtisseries aux mille saveurs. Découvrez ou, redécouvrez les bienfaits d'une cuisine traditionnelle élaborée à partir de produits frais. Des grands classiques (tarte Tatin, clafoutis, paris-brest) aux spécialités régionales (kouglof), vous dégusterez de succulents desserts pour toutes les saisons et pour tous les goûts. Au menu, mousses au chocolat, gâteaux fruités et pâtisseries en tout genre, crèmes et autres délices témoignent de l'inventivité de nos grands-mères. Synonymes de convivialité et de joie partagée en famille ou entre amis, les desserts procurent un plaisir inégalé à l'occasion des fêtes, mais s'apprécient aussi au jour le jour, en toute simplicité. Présentées avec clarté, assorties de précieux conseils et astuces, les recettes collectées ici vous permettront de réussir aisément vos desserts préférés. Simples à réaliser ou plus élaborés, ces douceurs concoctées à base d'aliments sains et naturels constitueront l'heureuse conclusion de vos repas gourmands.

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