Pierre-Brice Lebrun traque ici sans merci les légendes qui entourent macaronis, cannellonis, farfalles et autres lasagnes. Marco Polo les a-t-il réellement ramenés de Chine ? Les Italiens ont-ils inventé la sauce tomate ? Existe-t-il vraiment dans le Tessin un arbre magique sur lequel poussent les spaghettis ? Les carbonara doivent-elles leur nom aux charbonniers, aux carabiniers ou au poivre dont on doit les saupoudrer ? Et la sauce allarrabbiata est-elle aussi enragée qu'on veut bien nous le faire croire ? L'auteur répond ici, preuves à l'appui, à ces questions fondamentales. Il fait voyager le lecteur de Pékin à Venise, de Babylone à Cordoue, de la Toscane au Pérou et de la Sicile à la Belgique, en évoquant la pastaschutta du Luxembourg et les vermicelles de la Mésopotamie. Il livre aussi une soixantaine de ses recettes préférées, de pâtes et de sauces pour les accompagner. Il explique la cuisson, la spadellata, et enseigne comment transformer la farine en tagliatelles : si ce livre donne envie de manger des pâtes, il donne aussi envie d'en fabriquer, d'en inventer, d'en découvrir tous les jours de nouvelles...

Petit traité des pâtes

Tout ce qu'un candidat doit savoir pour réussir le concours de surveillant de l'administration pénitentiaire ! Afin de réussir les épreuves de votre concours externe et interne 2023-2024 de surveillant pénitentiaire, ce livre vous propose une préparation complète : - tout sur votre concours et votre métier en 10 questions-réponses pour être informé de ce qui vous attend ; - un test d'auto-évaluation pour personnaliser vos révisions ; - des plannings de révisions pour organiser votre préparation ; - une journée de travail type pour les surveillants ; - les connaissances indispensables pour maîtriser tout le programme ; - 10 annales récentes corrigées pour se mettre dans les conditions du jour J ; - 20 mises en situation professionnelle pour être prêt pour l'oral ; - des conseils pour comprendre les attentes du jury et éviter les erreurs ; - une simulation d'entretien. - OFFERT : + d'annales corrigées en ligne !

Concours surveillant pénitentiaire - Tout-en-un. Externe, interne, catégorie C

La cuisine et la gastronomie françaises reposent sur des produits et des savoir-faire exceptionnels.
Mais pour beaucoup, cette cuisine est également portée par des plats emblématiques comme la choucroute. Tout le monde croit la connaître, mais son histoire est étonnante et les façons de la cuisiner offrent d'infinies possibilités. C'est à la découverte de ce monument de la cuisine française que nous vous convions ici. Trois étapes ponctueront votre lecture : ? L'histoire de la choucroute : d'où nous vient cette sürkrüt, pour reprendre le mot alsacien qui se traduit littéralement par chou acide ? Il se pourrait bien qu'elle nous arrive de Chine où l'aurait découverte le terrible Attila, venu assiéger Metz (en 451 av.
J.-C.). Ce qui est certain, c'est que de Dumas à Curnonsky, tous les gastronomes s'en sont régalés et qu'ils continuent ! ? Des recettes : de la Choucroute royale de Strasbourg aux Samoussas de choucroute de l'Aube en passant par la Salade de choucroute ou la soupe de choucroute, nous vous proposons quinze recettes originales, souvent créées par des chefs de talent. Faciles à réaliser, elles sont toutes accompagnées de conseils pour choisir les vins les mieux appropriés.
? Des adresses : nous avons sélectionné pour vous des restaurants, des auberges et des commerces de qualité. Vous pourrez y faire vos courses, prendre un repas ou vous y reposer en toute confiance.

La choucroute

Grâce à ce livre, allez à l'essentiel et préparez les épreuves écrites et orales portant sur les collectivités territoriales pour réussir les concours de catégories B et C.
Un livre en 53 fiches qui propose une révision rapide et efficace des connaissances portant sur les collectivités territoriales avec :

des fiches de cours illustrées d'exemples, de définitions, de 50 schémas et tableaux et d'encarts ; 
plus de 300 QCM corrigés pour valider vos connaissances et progresser ; 
des conseils et astuces du formateur.

Collectivités territoriales : cours et QCM ; catégories A, B et C ; l'essentiel en 50 fiches ; concours 2022-2023

Il vient de loin et il va au petit matin quitter ce monde. Il le sait : il ne lui reste qu’une nuit avant d’être ensaché. Il va la consacrer à raconter aux jeunes générations (de pois chiches) le périple accompli par leurs ancêtres, qui ont beaucoup voyagé pour arriver ici, en France, au Pays de cocagne. Il va leur transmettre la sagesse des Anciens, qui ont traversé les siècles, accumulé les kilomètres et traversé les océans. Le Peuple des pois chiches est un peuple conquérant aux multiples facettes. Il a abandonné à contrecoeur sa Terre nourricière pour fonder ailleurs des dynasties heureuses. Les familles se sont séparées : certaines ont suivi la Route des Indes, d’autres sont parties vers le Levant ou vers le Couchant, d’autres encore sont restées là, au Moyen-Orient, pour que l’houmous et les falafels ne disparaissent pas… Un témoignage teinté de nostalgie, mais délibérément optimiste : toujours au service des hommes, le pois chiche a de beaux jours devant lui ! Après s’être passionné, dans d’autres Petits traités, pour l’histoire de la boulette* et des pâtes, Pierre-Brice Lebrun, journaliste gourmand, se penche ici sur le pois chiche, sympathique légumineuse millénaire, injustement cantonnée à la couscoussière, capable pourtant de briller de l’entrée au dessert. Un récit très attachant sur les origines, l’exode et le déracinement du pois chiche, illustré d’une centaine de recettes de tous les horizons. Une vraie saga du pois chiche, un véritable hommage !

Petit traité du pois chiche

Avec ce Petit traité de la boulette, Pierre-Brice Lebrun remédie brillamment à l'absence de la boulette dans la littérature culinaire : voici un livre d'Histoire (et d'histoires), qui situe la boulette en perspective avec l'évolution de l'Homme, de la cuisine et du Progrès... L'auteur remonte ainsi aux origines de la boulette, en étudie tous les aspects et en théorise le concept. Remarquablement documenté, alliant richesse gastronomique et humour, l'ouvrage ne compte pas moins d'une centaine de recettes, des quatre coins du Monde, dont la plus ancienne date de quatre mille ans... Journaliste gourmand, auteur de livres de cuisine, de guides touristiques, de récits de voyages et d'ouvrages juridiques, Pierre-Brice Lebrun voue sa vie à la quête des saveurs et des odeurs de son enfance liégeoise. Il signe ici un ouvrage très attrayant et complet, une invitation à s'initier au monde inépuisable de la boulette. Le livre qui manquait pour découvrir, aimer et faire aimer les boulettes !

Petit traité de la boulette

2e Rallye-Raid Africa Gazoline

Grâce à ce livre, allez à l'essentiel et préparez les épreuves écrites et orales portant sur les collectivités territoriales pour réussir les concours de catégories B et C. Un livre en 51 fiches qui propose une révision rapide et efficace des connaissances portant sur les collectivités territoriales : - Des fiches de cours illustrées d'exemples, de définitions et de tableaux - Plus de 160 QCM corrigés pour s'auto-évaluer - Des conseils et remarques du formateur

Collectivités territoriales - Cours et QCM - Catégories B et C : Concours 2020 - 2021

L'éducateur de jeunes enfants est un travailleur social spécialiste de la petite enfance. Ses fonctions se situent à trois niveaux : éducation, prévention et coordination. Ces compétences multiples ont été formalisées dans le cadre du diplôme d'État en quatre domaines de formation.Cet ouvrage est organisé selon la dé nition de ces DF :accueil et accompagnement du jeune enfant et de sa famille ;action éducative en direction du jeune enfant ;communication professionnelle ;dynamiques institutionnelles, interinstitutionnelles et partenariales.Il offre à l'élève, en formation initiale ou en VAE, un guide des démarches à accomplir, de la méthodologie à maîtriser  et des connaissances à acquérir pour réussir les épreuves de sélection d'entrée et obtenir son DEEJE.

Je prépare : DEEJE ; diplôme d'Etat d'éducateur de jeunes enfants ; tout-en-un (édition 2020/2021)

Afin de réussir les épreuves de votre concours externe ou interne de conseiller pénitentiaire d'insertion et de probation, ce livre vous propose une préparation complète :

 tout sur votre concours (les épreuves : cas pratique ; entretien collectif et debriefing ; mises en situations professionnelles et les barèmes) et votre métier pour être informé de ce qui vous attend ; 

 un test d'auto-évaluation pour personnaliser vos révisions ; 

 des plannings de révisions pour organiser votre préparation ; 

 les connaissances indispensables pour maîtriser tout le programme ; 

 7 annales récentes corrigées, session 2022 incluse, pour se mettre dans les conditions du jour J ; 

 des mises en situations professionnelles et des exposés corrigés pour être prêt pour l'oral ; 

 des conseils pour comprendre les attentes du jury et éviter les erreurs ; 

 une simulation d'entretien. 

 OFFERT : + d'annales corrigées et un planning personnalisable (pour s'entraîner) en ligne

Livres