Andre Soltner
@andreSoltner
Il faut faire cuire un morceau de viande mille fois avant que l'on ne commence à vraiment le comprendre.
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Andre Soltner
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Citations
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Andre Soltner
@andreSoltner
Je pense que l'avenir des jeunes chefs est beaucoup plus brillant qu'il y a 40 ans. Parce que les gens sont devenus tellement plus intéressés par la nourriture. Cela ne s'arrêtera pas. Nous ne pouvons pas y retourner maintenant. Nous ne pouvons pas revenir à Frozen.
Andre Soltner
@andreSoltner
Je dis toujours cela aux jeunes chefs et je le pense: le client est excité, il dit que vous êtes un artiste, mais nous ne le sommes pas, juste des artisans avec un peu de talent. Si le chef est un artiste, il ne réussit pas. Pourquoi? Parce qu'il est inspiré aujourd'hui mais pas demain. Nous ne pouvons pas faire ça.
Andre Soltner
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Je pense que l'avenir des jeunes chefs est beaucoup plus brillant qu'il y a 40 ans. Parce que les gens sont devenus tellement plus intéressés par la nourriture. Cela ne s'arrêtera pas. Nous ne pouvons pas y retourner maintenant. Nous ne pouvons pas revenir à Frozen.
Andre Soltner
@andreSoltner
Lorsque vous trouvez un serveur qui est un serveur et non un acteur, un écrivain, un musicien ou un poète, vous avez trouvé un bijou.
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Je dis toujours cela aux jeunes chefs et je le pense: le client est excité, il dit que vous êtes un artiste, mais nous ne le sommes pas, juste des artisans avec un peu de talent. Si le chef est un artiste, il ne réussit pas. Pourquoi? Parce qu'il est inspiré aujourd'hui mais pas demain. Nous ne pouvons pas faire ça.
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Lorsque vous trouvez un serveur qui est un serveur et non un acteur, un écrivain, un musicien ou un poète, vous avez trouvé un bijou.
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