Chris Morocco
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@chrisMorocco
Je passe beaucoup de temps à s'excuser pour les choses que je dis quand j'ai faim. C'est pourquoi le petit déjeuner, pour moi, n'est pas négociable. C'est une police d'assurance contre dire que je regretter que je regretterai avant que mes taux sanguins ne se soient stabilisés.
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J'ai l'air, de manière convaincante, deux fois mon âge chaque fois que je visite les quartiers de New York que j'ai fréquentée dans la vingtaine et je me plaigne de combien ils ont changé.
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Les soupes en purée sucent un peu. Par définition, ils ont une saveur et une texture, un espace vide visuel où devrait être quelque chose de beaucoup plus intéressant.
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Mon produit de soja Hodo préféré est le tofu ferme, un bloc dense cryovac-ed qui n'est pas emballé dans l'eau comme la plupart des tofu achetés en magasin et, par conséquent, n'a pas besoin d'être pressé avant d'utiliser (quelle révélation!). Il est fou et doux avec une cohérence ferme - jamais spongieuse.
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Mon père avait une habitude très embarrassante pendant un certain temps, qui ne sortait heureusement que lorsqu'il voyageait à l'étranger. Lorsque vous essayez de décider dans quel restaurant manger, il entrait audacieux dans la cuisine de tous les concurrents possibles et jetait un coup d'œil.
@chrisMorocco
Soyons simplement à l'écart: la plupart des vinaigres de l'épicerie ont un goût terrible. Ils sont fabriqués à partir de vin de mauvaise qualité (ou autre alcool), ce qui leur donne une saveur qui est à peine plus nuancée que le goût de mât-sur-métal du vinaigre distillé.
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J'ai l'air, de manière convaincante, deux fois mon âge chaque fois que je visite les quartiers de New York que j'ai fréquentée dans la vingtaine et je me plaigne de combien ils ont changé.
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Mon congélateur est une merveille de soupes, de ragoûts, de braisses, de grains cuits, de pain et du dessert occasionnel à moitié mangé. Chacun d'eux peut être décongelé et prêt à manger en moins de 25 minutes.
@chrisMorocco
Un couteau bien aiguisé est le meilleur outil que vous puissiez avoir dans la cuisine.
@chrisMorocco
J'adore cuisiner, mais, après avoir passé une journée complète dans la cuisine de test de bon appétit, la dernière chose que je dois faire est de recommencer à couper les oignons quand je rentrerai à la maison. Cela signifie que les dîners peuvent être un peu décousus: les restes réchauffés de ma préparation du week-end, des salades de réfrigérateur-craintes, ou simplement prendre tout ce que je peux trouver et mettre une boule de fromage cottage dessus.
@chrisMorocco
Je pensais que mes premières tentatives de cuisson du tofu se déroulaient bien, mais, avec le recul, je me rends compte que c'est parce que je cuisinais pour des étudiants affamés et végétariens.
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Une conversation normale entre mes oncles sur la question de savoir si l'agneau est fait ou non se présentera comme un match de cris entre quatre gars faisant de leur mieux pour se faire passer pour Tony Soprano.
@chrisMorocco
Je ne veux pas pirater mon dîner et je ne veux pas perturber mes ustensiles de cuisine. Je veux juste cuisiner des plats savoureux comme tout le monde, en utilisant des ustensiles de cuisine qui fonctionnent. Mais si quelqu'un vient avec un produit qui est vraiment mieux, eh bien, je suis entièrement des oreilles.
@chrisMorocco
Ma première incursion dans les hamburgers sans viande a été le meilleur hamburger végétarien de BA, un hamburger végétarien maximaliste sans relâchement dans le style du hamburger de supériorité. Un an plus tard, j'ai suivi cela avec un hamburger de tofu à haricot noir conçu pour résister à la chaleur élevée du gril. Alors, que reste-t-il à dire? Abondance.
@chrisMorocco
Ce qui est drôle à propos des recettes de bol, c'est que, malgré leur apparence simple, ils peuvent en fait être beaucoup de travail.
@chrisMorocco
J'utilise un testeur de gâteau pour vérifier la cuisson de tout, du poisson aux légumes. Le point est plus terne qu'un couteau d'office, vous avez donc une bien meilleure idée de la fin de quelque chose fini. Oh ouais, et quand il s'agit de gâteau, un cure-dent est le mouvement. La surface plus rugueuse est plus susceptible de vous montrer à quoi ressemble la mie à l'intérieur.
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Je ne suis pas le genre de personne qui a de grandes piles de belles céramiques dans tous les coins de mes armoires.
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Il faut beaucoup de choses pour que les légumes se réunissent sous forme de hamburger et y restent. Beaucoup, en fait. C'est pourquoi tant de recettes de hamburger végétariennes nécessitent des œufs, du gluten, des quantités prodigieuses d'amidon et de refroidissement ou de congélation avant d'avoir une chance de tenir ensemble.
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Normalement, faire de la polenta signifie avoir une excuse pratique pour utiliser tout le beurre, le lait et le parmesan dans mon réfrigérateur. L'utilisation du miso et de l'eau construit à la place des tonnes de saveurs mais maintient la texture légère.
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Je trouve qu'il est impératif de changer mes chaussures au moins une fois tout au long de la journée pour éviter la fatigue, rebondissant autour du bureau dans des baskets en superfeet, puis glisser dans des sabots chaque fois que je suis dans la cuisine.
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Les moulins à poivre (alias poivrières) se classent juste derrière les couteaux comme principales causes d'accidents de cuisine horribles, selon une étude non officielle qui s'est produite dans mon expérience de vie.
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Une croûte de pâtisserie est sans doute la partie la moins saine (et la plus longue) d'une quiche. Remplacer la pâte par des morceaux de patate douce richement dorés crée un contraste de beurre similaire et une bouchée satisfaisante.
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J'adore cuisiner, mais, après avoir passé une journée complète dans la cuisine de test de bon appétit, la dernière chose que je dois faire est de recommencer à couper les oignons quand je rentrerai à la maison. Cela signifie que les dîners peuvent être un peu décousus: les restes réchauffés de ma préparation du week-end, des salades de réfrigérateur-craintes, ou simplement prendre tout ce que je peux trouver et mettre une boule de fromage cottage dessus.
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Pratiquement toutes les paires de chaussures sportives sont livrées avec des semelles intimes à la gaufrance, pratiquement inexistantes qui ont très peu de talon ou de soutien arc. C'est là que les semelles intérieures Black Premium Superfeet entrent en jeu. Avec un soutien ergonomique pour les talons et les arches, ils se sentent moulés à mes pieds de manière qui continue de m'étonner.
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Soyons simplement à l'écart: la plupart des vinaigres de l'épicerie ont un goût terrible. Ils sont fabriqués à partir de vin de mauvaise qualité (ou autre alcool), ce qui leur donne une saveur qui est à peine plus nuancée que le goût de mât-sur-métal du vinaigre distillé.
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Êtes-vous déjà entré dans un magasin et vouliez-vous laisser votre vieille vie et devenir la personne que vous seriez si votre vie était pleine des choses dans ce magasin? Je ne l'avais pas fait avant d'entrer à terre à Dobbs Ferry, New York.
@chrisMorocco
De nombreux condiments épicés se mélangent à une similitude ardente, et même ceux qui ne retiennent pas la chaleur offrent souvent peu de saveur à part les brûlures. Pourtant, à l'occasion, un condiment se présente qui ressemble à un trou noir, compressant des quantités de saveurs en physique dans un petit paquet. C'est le cas avec les sauces Sambal de cuisine d'Auria.
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Rappelez-vous dans «Goodfellas» lorsque Joe Pesci s'arrête chez sa mère pour obtenir un couteau, mais en quelques minutes, est servi un dîner complet à la sauce rouge malgré son sommeil à son arrivée? C'est l'état constant de préparation que seul un congélateur peut vous procurer.
@chrisMorocco
Dans certains cercles, il y a une conception selon laquelle le chocolat au lait est le merlot du monde du chocolat.
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Je vis sur une île culinaire solitaire, construite sur un substratum rocheux (très mince) composé de choses que je sais, ou je crois que ma famille mangera. C'est une petite île. Heureusement, les nachos sont sur cette île avec moi, et rien ne fait allumer ma famille comme des nachos pour le déjeuner.