Gerald Asher
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J'ai fait une note mentale pour regarder quelle bouteille est devenue vide le plus tôt, parfois un système d'évaluation plus révélateur que tout autre.
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Gerald Asher
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Gerald Asher
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Il n'a besoin que d'une bonne bouteille de vin pour qu'un poulet rôti soit transformé en banquet.
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Inévitablement, je suis venu associer tout vin que j'ai rencontré avec un endroit spécifique et une inclinaison particulière de l'histoire. J'ai appris à percevoir plus que ce qui pourrait être déduit d'une analyse des éléments physiques dans le verre. Pour moi, une partie importante du plaisir du vin est son reflet de l'environnement total qui l'a produit. Si je trouve dans un vin, aucun soupçon de l'endroit où il a été cultivé, pas de marque de l'été où le fruit a mûri, et aucune indication des usages communs parmi ceux qui l'ont fait, je suis frustré et déçu. Parce que c'est ce qu'un bon vin honnête devrait offrir.
Gerald Asher
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Il y a longtemps, lors de mon apprentissage dans le commerce du vin, j'ai appris que le vin est plus que la somme de ses parties et plus qu'une expression de son origine physique. La vraie signification du vin en tant que lien de tout de tout est devenu plus clair pour moi lorsque j'ai commencé à écrire à ce sujet. Plus je lis, plus je voyageais et plus je posais des questions, plus je me suis entraîné dans les domaines de l'histoire et de l'économie, de la politique, de la littérature, de la nourriture, de la communauté et de tout ce qui affecte notre façon de vivre. Le vin, j'ai trouvé, s'appuie sur tout et mène partout.
Gerald Asher
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Une chose que je ne pense pas que nous ayons assez dans l'écriture du vin est l'utilisation de la cause et de l'effet. Quel que soit le goût du vin, quoi que vous alliez en faire, c'est comme c'est pour une raison.
Gerald Asher
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Il y a longtemps, lors de mon apprentissage dans le commerce du vin, j'ai appris que le vin est plus que la somme de ses parties et plus qu'une expression de son origine physique. La vraie signification du vin en tant que lien de tout de tout est devenu plus clair pour moi lorsque j'ai commencé à écrire à ce sujet. Plus je lis, plus je voyageais et plus je posais des questions, plus je me suis entraîné dans les domaines de l'histoire et de l'économie, de la politique, de la littérature, de la nourriture, de la communauté et de tout ce qui affecte notre façon de vivre. Le vin, j'ai trouvé, s'appuie sur tout et mène partout.
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L'écriture est une conversation pour moi. Le meilleur genre. Vous ne pouvez pas être interrompu.
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Je sais ne jamais prendre de vin pour acquis. Dessiner un liège est comme la présence à un concert ou dans une pièce que l'on connaît bien, quand il y a toute l'incertitude qu'aucune performance ne soit jamais la même. C'est pourquoi les Français disent: «Il n'y a pas de bons vins, seulement de bonnes bouteilles».
Gerald Asher
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Le vin ... changeant même si nous le goûtant, délivre un message avec un sens uniquement dans notre réponse. Si nous sommes dans la bonne clé lorsque nous la recevrons, nos yeux brillent et nous rayonnerons le plaisir.
Gerald Asher
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La carte des vins d'un restaurant est louée et primée pour des raisons qui n'ont rien à voir avec sa véritable utilité, comme si elle n'existait que pour être admirée passivement, comme une collection de timbres. Une carte des vins n'est bonne que si elle fonctionne bien en tandem avec un menu.
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