Julia Child
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Manger est le secret d'une bonne cuisine.
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Auteur
Julia Carolyn Child (née McWilliams le 15 août 1912 à Pasadena, en Californie et morte le 13 août 2004 à Santa Barbara, Californie) est une cheffe cuisinière et animatrice de télévision américaine. Elle est connue pour avoir été pionnière aux États-Unis dans la présentation de la cuisine française et des techniques de cuisine au travers de nombreux livres de cuisine, comme son plus célèbre ouvrage paru en 1961 Mastering the Art of French Cooking, et de programmes de télévision comme l'émission The French Chef qui débuta en 1963.
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Citations
238
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N'oubliez pas que vous êtes tout seul dans la cuisine et personne ne peut vous voir.
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La graisse donne des choses à la saveur.
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La nourriture comme l'amour est une affaire profondément émotionnelle.
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Si vous ne choisissez pas votre public, vous êtes perdu parce que vous ne parlez vraiment à personne.
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Je pense que la cuisine prudente est l'amour, n'est-ce pas? La plus belle chose que vous puissiez cuisiner pour quelqu'un qui est proche de vous est à peu près une Saint-Valentin que vous pouvez donner.
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L'essentiel est d'avoir une approche courageuse et d'utiliser votre tête.
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On ne peut avoir de culture gastronomique sans vin.
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Mon, je suis tellement déprimé après un mauvais repas; C'est pourquoi je ne peux jamais rester en Angleterre pendant plus d'une semaine.
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Oubliez le vin blanc bon marché: allez au bœuf et au gin!
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Maîtriser l'art de la cuisine française ... ne signifie pas qu'il doit être de la cuisine fantaisiste, bien qu'elle puisse être aussi élaborée que vous le souhaitez.
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Comment une nation pourrait-elle souvent être formidable si ses goûts de pain veulent du kleenex.
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Le drame est très important dans la vie: vous devez venir avec un coup. Vous ne voulez jamais sortir avec un gémissement. Tout peut avoir un drame si cela est bien fait. Même une crêpe.
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Je ne le garderais pas longtemps si je ne le nourrissais pas bien.
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Vous n'oubliez jamais une belle chose que vous avez faite. Même après l'avoir mangé, il reste avec vous - toujours.
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Vous apprenez à cuisiner afin que vous n'ayez pas à être esclave des recettes. Vous obtenez ce qui est en saison et vous savez quoi en faire.
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Un livre de cuisine ne vaut que ce que vaut sa plus mauvaise recette.
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Sans arachides, ce n'est pas un cocktail.
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Une fois que vous avez maîtrisé une technique, il faut à peine revoir une recette
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En France, la cuisine est une forme d'art sérieuse et un sport national.
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J'étais un penseur romantique et désordonné. J'ai été élevé avec des croyances très conservatrices, mais c'était il y a longtemps.
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Tout peut avoir un drame si cela est bien fait. Même une crêpe.
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Il n'y a rien de pire que les légumes grillés.
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Le vin est censé être avec la nourriture - c'est le but.
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Le seul moment pour manger des aliments alimentaires est pendant que vous attendez que le steak cuit.
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Je pense que quiconque est carnivore doit comprendre que la viande ne vient pas à l'origine dans ces petits paquets soignés.
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Nous avons immédiatement frappé Hélène, qui était une personne de la «vie en aval-dans-big-gulps».
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Tu es le beurre de mon pain et le souffle de ma vie
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Vous devez manger pour cuisiner. Vous ne pouvez pas être un bon cuisinier et être un non-interrupteur. Je pense que manger est le secret d'une bonne cuisine.
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Si vous êtes dans une bonne profession, il est difficile de s'ennuyer, car vous n'avez jamais fini - il y aura toujours du travail que vous n'avez pas fait.