Le mot «gluten» est un terme générique qui désigne des protéines que l'on trouve dans diverses céréales plus ou moins panifiables telles que le blé, l'avoine, l'orge, le seigle, l'épeautre, ... Les intolérants au gluten se doivent donc de supprimer de leur alimentation ces céréales susceptibles de les rendre malades. Une véritable contrainte, certes, mais surtout une précaution indispensable. Supprimer le gluten de l'alimentation, facile ? Pas vraiment ! Car si l'on peut rêver d'un monde où tous les articles contenant du gluten soient clairement identifiés, nous en sommes loin. Aujourd'hui, cette mention n'est portée qu'en petits caractères, parfois bien cachés. Et elle ne figure pas sur tous les produits qui contiennent du gluten. Grâce à ce livre, vous découvrirez quel est le meilleur régime à suivre en cas d'intolérance au gluten ainsi qu'une cinquantaine de recettes savoureuses sans gluten, parce que votre bien le plus précieux est votre santé et, pour paraphraser un célèbre slogan publicitaire, «elle le vaut bien» !

Mieux assimiler le gluten : les aliments à favoriser, et ceux à éviter - Comprendre ses troubles intestinaux, 50 recettes pour une alimentation variée

Nous sommes nombreux à ne pas varier suffisamment notre alimentation malgré une information médiatique importante. Pourtant force est de constater que ce que nous mangeons a des conséquences directes sur notre santé et sur la prévention de certaines maladies. De plus, il faut savoir qu’en ayant une alimentation variée, il est très difficile d’obtenir des apports optimisés en vitamines et minéraux. En effet, pour les obtenir il faudrait consommer 3000 Kcal par jour comme le faisaient nos ancêtres les hommes préhistoriques. D’où l’importance de compléter son alimentation. Dans un premier temps ce guide vous explique et vous aide à faire un point sur votre alimentation. Puis, dans un second temps, il vous explique quels sont les meilleurs actifs à prendre en fonction du problème de santé que vous rencontrez.

Les compléments alimentaires - Mode d'emploi

Le gluten est un mélange de protéines contenues dans 
certaines céréales : blé, orge, seigle... Sa consommation 
provoque des réactions chez les intolérants qui ont des 
carences en enzymes digestives. Les symptômes sont 
similaires à ceux de l'allergie : Nausées, constipations, 
vomissements (3 à 33%) ; Douleurs abdominales, aigreurs 
d'estomac (25 à 50%) ; Ballonnements, distensions 
abdominales (18 à 70%). A l'aide des enzymes digestives, les 
personnes atteintes d'intolérance au gluten peuvent maintenant 
le digérer plus facilement. Il s'agit d'enzimes digestives qui 
destructurent le gluten, pour le rendre moins allergène et plus 
assimilable par les intestins. Grâce à ce livre, vous découvrirez 
quel est le régime à suivre en cas d'intolérance au gluten et 
comment les enzymes digestives peuvent vous aider dans 
votre vie de tous les jours.

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