Encore un petit Choco-croque de grillons ou un Crumble aux vers de farine ? Délicieuses gourmandises ! Comment ne pas se lancer dans cette découverte gastronomique quand les insectes sont envisagés comme source majeure de protéines animales pour les décennies à venir ? Le sujet est à la mode mais exige d'être abordé sans tomber dans la raillerie, le sensationnalisme ou les raccourcis approximatifs et discutables. C'est pourquoi ce livre dresse une large fresque de la façon dont des insectes ont été consommés par l'homme, depuis nos plus lointains ancêtres jusqu'à l'époque contemporaine, et envisage leur contribution à la sécurité alimentaire de la population mondiale pour le xxie siècle. De nombreux spécialistes apportent, à travers des exemples pris sur tous les continents, des réponses simples et claires mais aussi précises et rigoureuses aux interrogations que soulève la consommation d'insectes. Tous les insectes peuvent-ils être consommés ? Qui en mange dans le monde ? Quel goût ont-ils ? Lesquels sont comestibles ? Comment faut-il les préparer, les conserver, les accommoder ? Faut-il les manger tout entiers ? Existe-t-il des produits alimentaires industriels qui en contiennent ? En manger n'est-il pas dangereux pour la santé ? Leur récolte ne met-elle pas en péril l'équilibre des écosystèmes ? Que penser de leur élevage ?

Savoureux insectes - De l'alimentation traditionnelle à l'innovation gastronomique

La caravane des contes part à la rencontre d'une foule de petites bêtes ! Une mouche qui porte un éléphant sur son dos, une rose qui se transforme en papillon, une araignée qui aide à gagner au loto... Et toutes sont prêtes à chuchoter leurs secrets aux petits curieux qui savent écouter et observer la nature.

Histoires De Petites Betes

Comprendre comment les sociétés humaines et leur environnement naturel s'influencent mutuellement est au cour de tous les grands enjeux environnementaux contemporains, tels le développement durable et le changement climatique. Les peuples autochtones et les communautés locales - détenteurs de remarquables savoirs sur la nature et savoir-faire associés - sont dorénavant reconnus comme des acteurs incontournables des politiques de gestion de la biodiversité. À travers des photos prises sur tous les continents et dans les environnements naturels et culturels les plus divers, ce livre rend accessible à tous l'incroyable complexité des liens tissés entre hommes et natures et des modes de vie qui en découlent, ainsi que la grande diversité des questions qui doivent être abordées lorsqu'on les étudie.

Hommes et natures

Les "insectes" dans la tradition orale

Animaux médecines

Comprendre comment les sociétés humaines et leur 
environnement naturel s'influencent mutuellement est au coeur 
de tous les grands enjeux environnementaux contemporains, 
tels le développement durable et le changement climatique. 
Les peuples autochtones et les communautés locales, 
détenteurs de remarquables savoirs sur la nature et savoir-faire 
associés, sont dorénavant reconnus comme des acteurs 
incontournables des politiques de gestion de la biodiversité. A 
travers des photos prises sur tous les continents et dans les 
environnements naturels et culturels les plus divers, ce livre 
rend accessible à tous l'incroyable complexité des liens tissés 
entre hommes et natures et des modes de vie qui en découlent, 
ainsi que la grande diversité des questions qui doivent être 
abordées lorsqu'on les étudie.

Livres