Louis Pullig de Gouy
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@louisPulligDeGouy
La soupe est le cours le plus aimable de la cuisine. Il respire la réconfort; Il cuit la consolation; Après une journée fatiguée, il favorise la sociabilité, comme la tasse de thé à cinq heures ou l'heure du cocktail.
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Une bouffée d'une soupe aromatique salée et des appétits s'attendent à l'attention. Le parfum fumant d'une soupe tentante est un prélude à la bonté à venir. Une soupe inspirée met la famille et les invités dans une ambiance réceptive pour profiter du reste du menu.
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Depuis des temps immémoriaux, les soupes et les bouillons ont été le moyen mondial pour utiliser ce que nous appelons les sous-produits de la cuisine ou comme les Français les appellent, les `` dessertes de la table '' (restes), ou «Les parties Interieures de la bete», comme que Tête, queue, les lumières, le foie, les jointures et les pieds.
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La chaudrée de palourdes est l'un de ces sujets, comme la politique ou la religion, qui ne peut jamais être discuté à la légère. Élevez-le même en cas d'importance, et toutes les innombrables factions des régions de Clam Bake augmentent la tête et commencent à yammer.
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La soupe est la chanson du foyer ... et la maison.
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La soupe est au repas, ce que les hôtesses sourient d'accueil pour la fête. Un prélude à la bonté à venir.
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Les soupes nous défient, car un ragoût savoureux séduisant peut être aussi différent de la boisson aqueuse mince parfois appelée soupe car une véritable tortue verte provient de la tortue simulée.
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Comme la baleine qui a avalé Jonas, nous avons englouti tous les plats nationaux connus de l'homme civilisé et les avons faits de joie, sinon de nom le nôtre.