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Le remplacement de la farine blanche par du blé entier rend généralement les produits de boulangerie, plus secs et plus friables car le germe et le son dans le blé entier absorbe plus d'eau.

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Le remplacement de la farine blanche par du blé entier rend généralement les produits de boulangerie, plus secs et plus friables car le germe et le son dans le blé entier absorbe plus d'eau.

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