Michael Pollan
@michaelPollan
Boucher une épaule de porc, on a rappelé de force que c'est l'épaule d'un grand mammifère, composé de groupes de muscles distincts avec un but tout à fait en dehors de me nourrir. L'œuvre elle-même me donne un intérêt plus vif pour l'histoire du porc: d'où il vient et comment il a trouvé son chemin vers ma cuisine.