La citation analysée
La pression sur les jeunes chefs aujourd'hui est bien plus grande que jamais en termes de compétences sociales, de compétences en marketing, de compétences en cuisine, de personnalité et, plus important encore, de livraison de l'assiette. Vous devez donc être fort. Bonne forme physique. Donc mes chefs sont pesés à chaque fois qu'ils entrent dans la cuisine.
La pression sur les jeunes chefs aujourd'hui est bien plus grande que jamais en termes de compétences sociales, de compétences en marketing, de compétences en cuisine, de personnalité et, plus important encore, de livraison de l'assiette. Vous devez donc être fort. Bonne forme physique. Donc mes chefs sont pesés à chaque fois qu'ils entrent dans la cuisine.