J. Kenji Lopez-Alt
@jKenjiLopezAlt
Peu importe la façon dont votre panure ou votre pâte est construite, elle sert la même fonction: l'ajout d'une couche de `` trucs '' autour de l'article étant frit signifie que l'huile a du mal à venir en contact direct avec elle, et a donc du mal à transférer de l'énergie à lui.