Fernand Point
@fernandPoint
Placer un morceau de beurre frais dans une casserole ou un plat d'oeuf et le laisser fondre - c'est-à-dire juste assez pour qu'il se propage, et jamais, bien sûr, de craquer ou de s'asseoir; Ouvrez un œuf très frais sur une petite assiette ou une soucoupe et faites-la glisser soigneusement dans la casserole; Cuire à feu si bas que le blanc devient à peine crémeux, et le jaune devient chaud mais reste liquide; Dans une casserole séparée, faire fondre un autre morceau de beurre frais; Retirer l'œuf sur une assiette de service légèrement chauffée; Saletez-le et poivrons, puis versez très doucement ce beurre frais et chaud dessus