Jacques Pepin
@jacquesPepin
Vous n'avez pas le choix en tant que chef professionnel: vous devez répéter, répéter, répéter, répéter jusqu'à ce qu'il fasse partie de vous-même. Je ne cuisine certainement pas de la même manière qu'il y a 40 ans, mais la technique demeure. Et c'est ce que l'élève doit apprendre: la technique.