@lactionDeBronson
Le commerce de la restauration est quelque chose que vous devez traiter comme un bébé. Vous devez être constamment là. Vous ne pouvez pas le faire confiance à personne d'autre, car personne ne va l'aimer comme vous.
@camilleRowe
En termes de régime alimentaire, mes parents avaient une entreprise de restauration, donc je ne mange pas de malbouffe - ils m'ont appris à apprécier la bonne nourriture.
@andrewZimmer
Ayant été dans le secteur de la restauration, notre travail dans la restauration est d'être responsable du bonheur de nos clients. C'est la nature de l'entreprise hôtelière. Vous devez prendre soin des gens. Vous prenez soin des clients au-dessus de tous les autres. Les clients sont votre sang.
@anthonyBourdain
Il y a des gens avec des vies autrement chaotiques et désorganisées, un certain type de personne qui a toujours trouvé une maison dans la restauration de la même manière que beaucoup de gens trouvent une maison dans l'armée.
@roccoDispirito
En tant que restaurateur, mon travail consiste essentiellement à contrôler le chaos et le drame. Il y aura toujours du chaos dans le secteur de la restauration.
@lanaCondor
Si je n'agissais pas, je voudrais être dans le secteur de la nourriture et de la restauration. J'aime vraiment cuisiner et je suis fasciné par l'art de la cuisine en général.
@geoffreyZakarian
Les jours de congé sont rares dans le secteur de la restauration. Mais à une heure de congé, j'aime prendre un verre de vin avec ma femme.
@larryJohnson
Je ne sais rien de la restauration, mais je suis allé dans un salon de coiffure toute ma vie. C'est là que j'avais l'habitude d'obtenir mes dates au lycée.
@johnHickenlooper
Dans le secteur de la restauration, vous apprenez rapidement qu'il n'y a aucune marge à avoir des ennemis.
@tomDouglas
Dans la restauration, il y a le concept de pivot. Pivot au poêle, pivotez au réfrigérateur.
@roccoDispirito
C'est un espace très, très difficile à opérer, la restauration, il faut beaucoup d'êtres humains pour se croiser au bon endroit pour que tout fonctionne.
@johnHickenlooper
Dans le secteur de la restauration, vous ne voulez jamais avoir d'ennemis, alors qu'il semble que de nombreux politiciens jugent leur succès par la hauteur de leurs ennemis et s'il peut montrer qu'ils peuvent tenir le terrain et donner un coup de poing pour chaque punch qu'ils prennent.
@anthonyBourdain
Si quelque chose est bon pour battre l'humilité en permanence, c'est la restauration.
@sallyStanford
[En entrant dans le secteur de la restauration :] La nourriture a l'avantage douteux d'être légitime, et ses clients parviennent en quelque sorte à vivre plus longtemps sans sexe que la nourriture, si vous appelez ça vivre.
@tomColicchio
Il y a quelques mois, j'étais en Floride pour le Festival de la gastronomie et du vin. Un journaliste m'a attrapé et m'a dit : "Qu'est-ce que ça fait d'être un homme de télévision ? Vous n'êtes plus dans la restauration". J'ai ri. Je lui ai demandé : "Combien de temps pensez-vous qu'il me faut pour faire une saison ? Il m'a répondu : "Eh bien, 200 jours". Et j'ai dit : "200 jours ? Essayez d'en faire 20 !
@johnLanchester
En tant qu'étranger et observateur du secteur de la restauration, l'une des choses que j'admire le plus, ce sont les risques que les gens sont prêts à prendre.
@johnLanchester
L'hospitalité est au cœur de la restauration, mais c'est une idée difficile à définir précisément. Surtout, cela implique d'être gentil avec les gens et de les faire se sentir les bienvenus. Vous le remarquez quand il est là, et vous le remarquez particulièrement quand ce n'est pas le cas. Un seul déchet significatif dans ce domaine peut être votre impression dominante d'un repas entier.
@joseAndres
Je me suis finalement installé à Washington, où mes partenaires et moi avons eu la chance de construire une entreprise de restauration qui emploie désormais des milliers d'Américains à travers le pays.
@anneBurrell
J'ai commencé dans la restauration à l'âge de 19 ans en tant que serveuse. J'ai adoré l'atmosphère et la camaraderie de la restauration. J'ai adoré ne pas avoir à aller dans un bureau. J'ai adoré rendre les gens heureux.
@anthonyBourdain
Je pense qu'il y a une grande tradition de narration dans le secteur de la restauration qui a tendance à attirer les gens avec une tradition orale de taureaux - Ting et Bollocking. Des gens créatifs, des gens pour qui le monde du 9 à 5 n'est pas attrayant ni impossible. Il semble ainsi. Il y a beaucoup d'histoires dans l'entreprise, et beaucoup de personnages - et cela semble attirer sa part d'artistes et d'écrivains et de gens qui espèrent faire quelque chose de créatif dans leur vie.
@ryanHolmes
On m'a dit que je devais aller à l'école de commerce pour réussir. Je lui ai donné un coup de feu, mais j'ai finalement abandonné le bootstrap un restaurant avec juste une carte de visa et une ligne de crédit de 20 000 $. Tout le monde m'a dit que les restaurants avaient un travail acharné (et ils avaient raison! J'ai tellement de respect pour quiconque dans le commerce de la restauration). J'ai dirigé le restaurant pendant deux ans, vendu une franchise, décidé de changer de chemin et vendu toute l'opération à un profit modeste.
@francisFordCoppola
Si vous êtes une personne qui dit oui la plupart du temps, vous vous retrouverez dans l'hôtellerie et dans la restauration.
@paulFTompkins
Dans les clubs, les divertissements et la restauration sont en guerre les uns avec les autres. Vous obtenez des foules qui ne sont pas les plus grandes, et cela devient comme un travail de babysitting, plutôt que de faire ce que vous voulez faire. J'ai un rythme plus délibéré dans mon acte, et avoir un public à moitié intéressé est la mort. Ils doivent entendre ce que je dis pour que cela porte ses fruits.
@dannyMeyer
Dans le secteur de la restauration, par opposition au théâtre, l'orchestre central est une réserve de 8 P. M. L'orchestre sur le côté est de 7 ou 8h30. La mezzanine a 6 et 9 ans. Mais les gens ne le prennent pas personnellement lorsqu'ils appellent le théâtre et ne peuvent pas obtenir ce qu'ils veulent.
@humaQureshi
Mon père gère une entreprise de restauration à Delhi, donc si j'avais choisi de vendre des kebabs, ce serait beaucoup plus facile pour moi que pour quiconque.
@kelvinGastelum
Ma mère était une mère célibataire, occupant trois à quatre emplois. Elle prenait un tas d'emplois fous et crasseux au début, puis elle s'est lancée dans le secteur de la restauration. Elle a ensuite commencé à gérer les restaurants. Elle a également longtemps été chef. Elle a fait beaucoup dans la restauration.
@donaldTrump
Sirio Maccioni est le maestro parfait. Il fait tout: bonne nourriture, super divertissement et toujours avec une pièce pleine des meilleures personnes. C'est la seule personne avec laquelle je pourrais imaginer entrer dans la restauration avec!
@donaldTrump
Sirio Maccioni est le maestro parfait. Il fait tout: bonne nourriture, super divertissement et toujours avec une pièce pleine des meilleures personnes. C'est la seule personne avec laquelle je pourrais imaginer entrer dans la restauration avec!
@feridMurad
L'entreprise de restauration a eu un effet profond sur mon avenir et celui de mes deux frères. Lorsque nous avons pu nous tenir sur un tabouret pour atteindre l'évier, nous avons lavé la vaisselle, et plus tard, lorsque nous avons pu voir au comptoir, nous avons attendu les tables et géré la caisse enregistreuse.
@billRancic
J'adore cuisiner. Je suis dans la restauration.