La culture

Qualité et créativité ! Une cuisine vraie, aux goûts authentiques, dans le respect des produits.Ce credo défendu avec passion par Paul Bocuse, les Lyonnais en ont l'illustration dans les six brasseries et restaurants qu'il a créés avec Jean Fleury.Parce qu'il n'est de bonne cuisine que celle faite pour le bonheur de partager, voici 60 recettes simples comme on les savoure au Nord, au Sud, à L'Est, à L'Ouest, à Fond Rose et chez Marguerite.Vingt ans après l'acquisition de la première « brasserie Bocuse », Le Nord, huit tables - les six établissements ouverts par Jean Fleury, auxquels viennent de s'ajouter Le Comptoir de l'Est et la Brasserie des Lumières du Parc Olympique Lyonnais - proposent aujourd'hui aux Lyonnais la cuisine innovante, servie dans un environnement convivial, voulue par Paul Bocuse et Jean Fleury.
 Jérôme Bocuse et Paul-Maurice Morel assurent désormais la destinée de ces maisons qui ont chacune leur histoire et leur identité. Au Sud, une cuisine du soleil aux saveurs méditerranéennes ; à L'Est, la cuisine des voyages ; à L'Ouest, la cuisine des îles. Fond Rose, mi-brasserie mi-restaurant, met en avant la cuisine des bords de Saône. Quant au restaurant Marguerite, créé dans une demeure ayant appartenu à la famille Lumière, il illustre l'alliance de la tradition et de la modernité, chère aux Brasseries Bocuse.

Nos brasseries de Lyon ; 60 recettes simples comme on aime

Le changement de président américain remet la question de la guerre en Irak à l'ordre du jour. Dans l'opinion publique française, cette crise est d'autant plus mal connue que Washington a caché de nombreuses informations, voire dissimulé des vérités gênantes. Les durs combats dans Bagdad en avril 2003 ou la perte de fait d'un régiment d'hélicoptères Apache un mois avant, les problèmes rencontrés dans la capitale irakienne, devenue incontrôlable dès les premiers jours d'occupation, ont ainsi été totalement passés sous silence. Pourquoi les alliés ne sont-ils pas allés jusqu'à Bagdad en 1991? Pourquoi Saddam Hussein n'a-t-il pas clairement reconnu de 1998 à 2003 qu'il n'avait pas d'armes de destruction massive, offrant ainsi le prétexte à l'attaque des Etats-Unis? Quelles sont les erreurs politiques et militaires de George W. Bush? Quelles fautes, quelles bavures ont été commises après l'occupation de l'Irak? Quelles conclusions faut-il tirer de la comparaison entre les deux guerres du Golfe pour la conduite des relations internationales? Quels enseignements faut-il en déduire pour les rapports entre le pouvoir politique et les autorités militaires? L'auteur, après l'étude des nombreux documents aujourd'hui disponibles, rétablit la vérité et répond à toutes ces questions.

Guerres d'Irak - Espoir ou chaos

Il y a un an (le 19 mars) les forces alliées, notamment anglaises et françaises, attaquaient la Libye. 
L’auteur expose les ferments des tensions qui ont engendré le soulèvement en Libye, porté par le printemps arabe de ses deux voisins, la Tunisie et l’Egypte, facteur majeur de l’intervention occidentale.
Le général Fleury montre comment ces rebelles libyens ont su attirer la sympathie internationale jusqu’à convaincre le Président Sarkozy de basculer de leur côté.
L’auteur décrit le déroulement de la guerre avec ses soubresauts jusqu’à la mort de Kadhafi. Il analyse ce que pourrait être l’avenir de ce pays, et les conséquences de cette guerre : en effet, une nouvelle donne géopolitique, avec le poids des pays émergents et l’attirance accrue des Etats-Unis pour l’océan Pacifique et l’Asie, régit le monde.

Crise libyenne : la nouvelle donne géopolitique

La situation en Afghanistan est grave. L'insécurité y règne avec le retour des talibans, le modèle démocratique américain imposé apporte fraudes et querelles, la prévarication s'est généralisée et les champs d'opium s'y sont multipliés, générant un essor du trafic de drogues. Enfin, le président Karzaï est de plus en plus contesté par les opinions publiques occidentales tandis que les subventions accordées par de nombreux pays n'atteignent pas leurs destinataires prévus. Les remèdes proposés sont nombreux et contradictoires, de la négociation immédiate avec les talibans au rejet de tout contact avec les terroristes, du renforcement des moyens militaires de l'OTAN au départ rapide des troupes en place, du soutien aux institutions présentes au renversement des autorités actuelles, du rejet de certaines aides extérieures au contrôle renforcé de celles-ci. Peu d'approches globales ont été effectuées pour mettre fin à cette cacophonie. Tel est le but de cet ouvrage qui prend en compte la culture et les traditions afghanes, les stratégies militaires possibles, les problèmes économiques à résoudre et les intérêts des nombreux intervenants extérieurs. De l'analyse ainsi effectuée, l'auteur trace la seule ligne d'action qui lui paraît adaptée à un problème dont les répercussions sur le monde entier ne sont pas à sous-estimer et où se heurtent les intérêts russes ou iraniens, où les objectifs des Séoudiens ne sont pas ceux des Pakistanais ni ceux des Occidentaux. Et où l'islam le plus radical joue son rôle pour miner et conquérir le monde. Voici l'enjeu de ce livre !

Le bourbier afghan - Comment en sortir ?

Châtellennie de Durfort ! Voilà un nom qui fleure bon son Moyen Age. Poste frontière, Durfort sera souvent au cours des siècles une zone de passage et de refuge. En marge de la riante vallée du Gardon, en marge des sombres défilés des Causses, en marge aussi du Salavès dominé par sa cité antique. Porte des Cévennes, discrète mais si souvent empruntée par tous les proscrits broyés par l'Histoire. Voici l'histoire de ce petit territoire où les hommes, peu à peu, ont forgé une communauté, d'abord dispersée, puis de plus en plus regroupée à l'intérieur de ses remparts.

Clef pour la Cévenne, la châtellennie de Durfort - Une histoire pour l'Histoire

Un général peut-il faire bon ménage avec des organisations syndicales ? L'enseignement des écoles de guerre vaut-il celui de l'Ecole nationale d'administration ? La gestion des deniers publics prépare-t-elle à la quête du profit ? Un serviteur de la " Grande Muette " peut-il mener à bien la communication d'une entreprise publique ? En comparant managements civil et militaire, l'auteur apporte, en s'appuyant sur ses propres expériences professionnelles à très haut niveau, un certain nombre de réponses. Ses propos abordent les principaux aspects de la gestion des entreprises : finances, ressources humaines, communication, crises, organisation, relations internationales, etc.

Le général qui pensait comme un civil

METHODES STATISTIQUES EN PHARMACIE

Cet ouvrage est le premier à présenter les brasseries lyonnaises de Paul Bocuse, succès populaire et gastronomique sans précédent : de l'Est à l'Ouest, en passant par le Sud, le Nord et L'Argenson, elles se proposent de mettre la gastronomie à la portée du plus grand nombre. Chaque brasserie exprime une valeur qui lui est chère : le Nord, c'est la tradition lyonnaise, l'Est et l'Ouest illustrent les cuisines du Monde, le Sud explore les saveurs méditerranéennes, et L'Argenson rend hommage à la cuisine bourgeoise. Outre une centaine de recettes, l'ouvrage met en avant les meilleurs produits du terroir (volailles de Bresse, Saint-Marcellin, bœuf de Charolles, charcuteries lyonnaises...), avec leur histoire et leur meilleure utilisation. Alain Ducasse, dans sa préface, écrit : " Elégance suprême : rendre sa cuisine accessible. Poussez la porte des brasseries, lisez ce livre, faites les recettes. Vous aimerez Bocuse, tout entier - et il est grand le bougre -. "

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