La gastronomie au coeur de la cité

Publié par EU de Dijon, le 12 décembre 2016

250 pages

Résumé

Dans le contexte de création de la Cité Internationale de la Gastronomie à Dijon (horizon 2018-2019), il est important d'aider à comprendre la légitimité de Dijon, en particulier, et de la Bourgogne, en général, pour la valorisation du patrimoine immatériel lié à la gastronomie. La gastronomie au coeur de la Cité a pour ambition de réunir un grand nombre d'acteurs autour de la question du goût, de la table, de la convivialité et de la gastronomie. L'ouvrage à destination du grand public présente des contributions de chercheurs investis dans le domaine ; d'acteurs du monde professionnel et institutionnel et comporte des images d'archives et des sources médiatiques qui viendront enrichir l'iconographie et la documentation. Au-delà de la Cité de la Gastronomie à Dijon, il s'agit de mettre en relief le capital historique, symbolique, économique de la gastronomie en Bourgogne en considération de toute la valeur que cela représente au niveau sociétal et international.

Sémiotique et communication - Du signe au sens

L'art fait ventre - Occasion

L'imaginaire de la table : Convivialité, commensalité et Communication

Sémiotique ouverte ; itinéraires sémiotiques en communication

La gastronomie au coeur de la cité

L'imaginaire de la table - Convivialité, commensalité et communication

Sensible et communication ; du cognitif au symbolique

Cuisine du futur et alimentation de demain

Critiques