Cuisine du futur et alimentation de demain

Publié par L'Harmattan, le 01 février 2016

158 pages

Résumé

Chercheurs, journalistes et experts portent ici leur attention sur les formes variables de la consommation alimentaire, dans un avenir proche ou lointain. Le coeur des chapitres porte sur les aliments, leur symbolisme, leurs productions et transformations, les repas et les formes de sociabilité qui s’y rattachent. Si cuisiner aujourd’hui permet de réunir et de partager, cuisiner sera sans doute demain synonyme de liberté d’agir, de créer et de penser.

Identités alimentaires et héritages gastronomiques

Montmartre en 200 questions

Un ministère de la gastronomie ? Et pourquoi pas ! - Pourquoi et comment valoriser et transmettre notre patrimoine alimentaire ?

Une cantine peut-elle être pédagogique ? - La place de la transmission dans la restauration scolaire

Hérédités alimentaires et identité gastronomique - Suis-je réellement ce que je mange ?

Gastronomie, gastrosophie, gastronomisme

Grand qcm du vin

Ecrits et discours culinaires - Quand les mots se mettent à table

Critiques