Futurophagie - Penser la cuisine de demain
Une cantine peut-elle être pédagogique ? - La place de la transmission dans la restauration scolaire
Publié par L'Harmattan, le 01 juillet 2012
138 pages
Résumé
La vie urbaine moderne ne permet pas à des parents peu disponibles après leur travail d'éveiller la culture alimentaire de leurs enfants. L'adolescent, habitué à une nourriture vite consommée, manque de repères pour distinguer les différents critères de qualité des aliments cuisinés avec soin. Le rôle du gérant de restaurant scolaire pourrait être prépondérant. Il pourrait tenter de redonner le goût de « bien-manger ».
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