Poètes du vin, poètes divins

Publié par Ecriture, le 19 septembre 2012

278 pages

Résumé

Voici une ballade lyrique et éthylique dans le long fleuve de la poésie bachique. S'il prend sa source à Rome et dans les quatrains du persan Omar Khayyam (xie siècle), c'est bien sûr en France qu'il abreuve trouvères et poètes, du « Sermon de saint Raisin » d'Eustache Deschamps (xive siècle) à la « Ballade à boire » de Jean Richepin (1894) et à la « Nuit rhénane » d'Apollinaire. Villon, Ronsard, Rabelais, Marot, Scarron, La Fontaine et Saint-Amant n'ont pas manqué d'entrechoquer leurs vers à la santé de la dive bouteille. Mais c'est au xixe siècle, à Paris, que l'âme du vin chante au fond des recueils de Rimbaud (« L'Orgie parisienne »), Verlaine, Baudelaire (« Le vin des amants »), Lamartine, Nerval, Gautier, Banville (« La chanson du vin »). Sans oublier Hugo, qui implore les riches de donner aux pauvres, leur promettant en échange que « leurs vignes auront toujours un doux fruit ». Cette anthologie spiritueuse a également pour vocation de faire redécouvrir les vers enivrés de poètes inattendus moins connus tels que Claude Luillier (xviie siècle), Brillat-Savarin ou Émile Goudeau (xixe siècle).

Le terroir viticole - Espaces et figures de qualité

à la recherche de l'orgasme gastronomique

Le marketing culinaire et alimentaire face aux défis du XXIe siècle

Terminologies gastronomiques et oenologiques - Aspects patrimoniaux et culturels

Des fromages et des hommes - Ethnographie pratique, culturelle et sociale du fromage

La gastronomie - Du produit à l'assiette

Hérédités alimentaires et identité gastronomique - Suis-je réellement ce que je mange ?

Dictionnaire du bien manger et des modèles culinaires

Critiques