Un tour de France du sel, un voyage autour de sa culture, de ses paysages et de ses usages, en particulier gastronomiques (60 recettes)

Le sel

Le Jambon de Parme - Dix façons de le préparer

A vous, la zagne mortifère, le délice d'enfer, la tarte chocomintouf... et autres recettes magiques et délicieusement épouvantables ! Découvrez ces recettes endiablées, créatives et colorée prêtes à réveiller vos papilles et ensorceler vos amis. Pour grandir en forme, devenir un super sorcier, le premier devoir est d'apprendre à se nourrir sainement pour acquérir une santé à toute épreuve !

Sorcières, sorciers à vos marmites ! (magiques) - 30 Recettes ensorcelées

Princesses à vous l'honneur des cuisines ! a vous de choisir entre la salade de perles de lune, les fondants aux petits pois, les crèmes précieuses de la belle au bois dormant.
 Et autres recettes royales et divinement délicieuses ! découvrez ces recettes princières, créatives et colorées, prêtes à réveiller vos royales papilles et, ensorceler vos amis.  pour grandir en forme, devenir la plus belle des princesses, le premier devoir est d'apprendre à se nourrir sainement pour acquérir une santé à toute épreuve et une éternelle beauté.

Princesses à vos cuillères (en argent)

In Australia, this nut is in all the different types of cooking, be they traditional or chefs' new gastronomy. Sweet or sour, when caramelised it mixes well with fowl, fish, sauces and works wonder with deserts. In 1830, while travelling on a scientific trip in a tropical forest in Australia, two botanists gazed in wonder at a beautiful tree. In the springtime, this tree became glorious and was covered with white flowers blooming on long drooping spikes. In the autumn the blooms turned into pretty green round nuts. The fruit inside was so delicate that it quickly became the Queen of the nuts.
A long time before Australia appeared on the explorers' maps, the Aborigines already were enjoying «Kendal Kendal». Later, it became known as macadamia to honour a Scottish scientist, Dr John McAdam, who had gone to Australia in 1855 to teach chemistry in a Melbourne College.
Since then, botanists have listed many different species both in Australia and South Africa. However, two particular ones bear the best quality nuts, namely Macadamia tetraphylla and Macadamia integrifolia, which produce the nuts we find on our markets today.
With its flawed roundness and its tender creamy white, the macadamia nut has a tempting texture. Soft and crunchy at once, sweet but not too sweet, it tastes like fresh butter with a touch of nutmeg.

Macadamia nuts

Le navet - Dix façons de le préparer

La noix de macadamia - Dix façons de la préparer

1895 voit la création de la société Liebig qui crée en 1950 les premières soupes en boîte dont la fameuse bisque de homard qui devient rapidement un best-seller. Dans sa boîte dorée super chic, la bisque de homard, produit délicat et festif, se met à la portée de tous.

 
Les dix recettes.
- Fondant au coulis d'estragon.
- Bisque soufflée au foie gras.
- Bisque very hot de homard.
- Bisque de homard à la mousse de thé matcha.
- Coco-bisque à la thaï.
- Quenelles soufflées au sésame.
- Tourte de volaille homardine.
- Tagliatelles en saveur de homard.
- Timbale fraîcheur de homard.
- Filets de cabillaud au coulis bisque de homard.

Le sel

Résumé

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