Larousse des desserts

Publié par Larousse, le 19 octobre 2011

464 pages

Résumé

800 recettes et 480 photos. 5 grandes parties :- Pratique de la pâtisserie : choisir les ingrédients, avoir le bon matériel…- Préparations de base : pâtes, meringues, crèmes, mousses, ganaches, glaces, coulis…- Les recettes de pâtisserie : tartes, gâteaux, bavarois, charlottes, puddings, viennoiseries, crêpes, petits-fours…- Les recettes de desserts : flans, entremets de riz, desserts aux fruits, soufflés…- Confiseries, sirops de fruits et chocolat : confitures, pâtes de fruits, bonbonsUne grande diversité de recettes : simples (charlotte) ou élaborées (fraisier), classiques (paris-brest) ou originales (mille-feuille aux framboises et à l’anis), rapides (compote d’abricots rôtis) ou légères (soufflés aux fruits). Une présentation en pas à pas des 40 préparations de base les plus importantes.

Larousse des desserts

Larousse des Desserts

Desserts (A La Carte)

Pierre Hermé: chocolate

Rêves de pâtissier - 50 classiques de la pâtisserie réinventés

Le Larousse des desserts

Best of Pierre Hermé

Le Larousse des desserts ; la bible de la patisserie pour tous, du débutant à l'amateur

Critiques