Les Français à table: Atlas historique de la gastronomie français

Ecrire une histoire du continent européen, c'est retracer, depuis 1850, l'aventure des trois religions modernes dont il a été l'initiateur : le libéralisme, le socialisme, la nation.
Les hommes qui les ont incarnées, les peuples qui les ont épousées ont voulu, pour le meilleur et pour le pire, faire triompher leur idéal : unificateur et transnational pour les deux premières, identitaire et exclusif pour la troisième. Voilà comment ce continent a vécu et vit encore au rythme saccadé des élans partagés et des fureurs meurtrières. C'est pourquoi ce livre ne juxtapose pas des histoires nationales.
Il explore le continent dans sa globalité et a pris le parti de le traiter comme un acteur historique à part entière, succession d'ensembles toujours menacés d'éclatement et rêvant à diverses formes d'unité. Pour ce faire, une trame chronologique en six parties est proposée. Elle permet de conjuguer le panorama du temps Jong avec les approches thématiques et les études particulières. Précis documenté de l'histoire des Europes, ce livre est aussi un essai sur les interrogations que son passé soulève encore, comme sur celles que son avenir suscite.

Histoire du continent européen ; de 1850 à la fin du XX siècle

Cet essai est né d'une actualité spécifique, celle de la crise de l'économie mondiale. Rapprocher l'expérience russe du développement avant 1914 et le débat contemporain sur la croissance : telle est l'une des intentions de ce livre. L'historien reste en effet surpris de l'écho que les controverses économiques d'aujourd'hui font à celles de 1890 ou de 1910. On se soucie de la nature et du rythme de la croissance, on s'interroge sur les rapports existant entre crise agro-alimentaire et mouvement démographique, on s'inquiète des transferts de capitaux, de la dépendance financière et technologique des pays neufs. Toutes ces interrogations renvoient directement à l'histoire économique de la Russie entre 1850 et 1914. Non qu'il s'agisse de rechercher systématiquement des similitudes au risque de forcer les traits, ou de proposer une image rétrospective de la croissance débarrassée de ses contingences historiques. Anthony Rowley a plutôt tenté de soumettre ce passé aux préoccupations de notre époque.

Évolution économique de la Russie, du milieu du XIXe siècle à 1914 - Histoire générale

Il ne faut pas avoir peur des émotions collectives, ces formidables moteurs de l'histoire. Avec un véritable talent de conteurs, Anthony Rowley et Fabrice d'Almeida font revivre les grands événements à travers le vécu des contemporains, les puissants et les dirigeants, mais aussi les humbles et les anonymes. De la panique à Pompéi à l'hébétude du 11 septembre 2001, de la fièvre de la ruée vers l'or à l'angoisse des Londoniens secoués par les crimes de Jack l'Éventreur, de l'enthousiasme au moment de la chute du mur de Berlin à l'espoir suscité par l'élection de Barack Obama en 2008, voici vingt histoires de l'histoire qui rendent aux sentiments leur juste place. Grâce à cette approche inédite, une image réaliste et savoureuse du passé surgit. Elle révèle la fabrique des sentiments collectifs, ce mécanisme par lequel les sociétés traversent les grandes mutations, les crises et les guerres, les révolutions scientifiques et les changements dans les mours. Longtemps historien à Sciences Po Paris, Anthony Rowley a publié de nombreux ouvrages, notamment sur la gastronomie, comme Une histoire mondiale de la table. Fabrice d'Almeida, professeur à l'université Panthéon-Assas (Paris-II), est spécialiste de la propagande et du nazisme. Son dernier ouvrage paru est Ressources inhumaines. Les gardiens des camps de concentration et leurs loisirs. Ensemble, ils ont précédemment signé Et si on refaisait l'histoire ?.

Quand l'histoire nous prend par les sentiments

« Une conversation de table, autour d’une soupe de lentilles au pain d’épice et aux langoustines, m’a donné l’envie d’écrire ce livre. Parmi nous, le Basque aurait ajouté du foie gras, l’Italienne aurait vu des scampi et le Franco-Britannique que je suis, des coquilles saint-jacques. En réalité, nous discutions des mérites comparés de la cuisine servie dans nos familles respectives ! La suite relève du travail culinaire : choisir parmi plusieurs milliers de notes, nettoyer, comparer, assaisonner d’anecdotes portant sur l’histoire du lapin, du cochon ou des sauterelles, saupoudrer de poivre critique quant aux légendes du restaurant et aux réputations nationales, de considérations autour des stratégies alimentaires des puissants, les ruses des affamés et les rêves des gastronomes. Au menu, une idée simple : l’histoire de la table est une longue querelle des Anciens et des Modernes, au cours de laquelle se recompose sans cesse le jeu de la variante, de la variation et de l’équilibre. En voici le récit de la préhistoire à nos jours. » A. R.

Une histoire mondiale de la table: Stratégies de bouche

La Franc-Maçonnerie est une machine à produire des légendes et des fantasmes. Cela tient à ses rites, à un ésotérisme assumé et à la discrétion de ses membres qui préfèrent généralement taire leur appartenance. Cela tient également à une histoire longue aux origines controversées. La Franc-Maçonnerie est un monde divisé où les partisans des Lumières, rationalistes, coexistent avec des obscurantistes mystiques, où le goût pour les mondanités distinctives côtoie l’appétence pour les pensées les plus iconoclastes. Enfin, la Franc-Maçonnerie a joué un rôle double depuis le XVIIIe siècle : elle a rendu concrets des idéaux abstraits – l’égalité, la tolérance – et elle a contribué à façonner un comportement qui, par-delà les frontières et les différences, considère l’autre comme un frère. Autant de raisons qui justifient la plongée dans l’histoire – des liens supposés avec le Temple jusqu’au rôle de la Maçonnerie dans la Révolution puis dans l’avènement de la République –, le décryptage des mythes qui lui sont associés et de ses réseaux – hier comme aujourd’hui.

Les Francs-Maçons

" Une conversation de table, autour d'une soupe de lentilles au pain d'épice et aux langoustines, m'a donné l'envie d'écrire ce livre. Parmi nous, le Basque aurait ajouté du foie gras, l'Italienne aurait vu des scampi et le Franco-Britannique que je suis, des coquilles saint-jacques. En réalité, nous discutions des mérites comparés de la cuisine servie dans nos familles respectives ! La suite relève du travail culinaire : choisir parmi plusieurs milliers de notes, nettoyer, comparer, assaisonner d'anecdotes portant sur l'histoire du lapin, du cochon ou des sauterelles, saupoudrer de poivre critique quant aux légendes du restaurant et aux réputations nationales, de considérations autour des stratégies alimentaires des puissants, les ruses des affamés et les rêves des gastronomes. Au menu, une idée simple : l'histoire de la table est une longue querelle des Anciens et des Modernes, au cours de laquelle se recompose sans cesse le jeu de la variante, de la variation et de l'équilibre. En voici le récit de la préhistoire à nos jours. " A. R. Historien, enseignant à l'Institut d'études politiques de Paris, chroniqueur gastronomique, cofondateur de l'Institut européen de l'histoire alimentaire, Anthony Rowley a notamment publié A table, Le Vin : une histoire de goût, Atlas historique de la gastronomie française, La Cuisine : une pièce à vivre.

Une histoire mondiale de la table - Stratégies de bouche

On connaît la passion de nos contemporains pour les horoscopes, les voyantes et autres guérisseurs. Elle n'est rien, pourtant, à côté de l'engouement qui, pendant dix siècles, saisit les hommes et les femmes du Moyen Âge. Successivement, naissent les figures symboliques de la magie, noire ou blanche : la sorcière jeteuse de sorts, l'alchimiste qui connaît les secrets éternels, le mage et ses calculs divinatoires. Jusqu'au diable, le seigneur des ténèbres, qui obsède l'esprit des gens du XVe siècle. Sans oublier les tentatives faites pour structurer ce bouillonnement anarchique, en une réflexion rationnelle sur les croyances ancestrales. À la manière, si particulière, qui a fait le succès de l'Histoire de la pudeur, Jean Claude Bologne décrit ce foisonnement intellectuel et spirituel, en mêlant les anecdotes savoureuses avec les textes des grimoires. Mieux, en nous faisant partager le regard des hommes du Moyen Âge, il nous montre que leur goût des sortilèges et des superstitions cache une quête permanente de la connaissance des hommes et du monde.

Du flambeau au bûcher - Magie et superstition au Moyen-Âge

Longtemps, malthusianisme et protectionnisme ont servi d'arguments commodes pour caractériser l'économie de la France d'avant 1914. Images réductrices d'un pays incapable de s'adapter aux bouleversements économiques engendrés par la Révolution Industrielle. En s'appuyant sur les travaux récents de l'école historique française et anglo-saxonne, Anthony Rowley nous montre combien cette vision d'une France immuable doit être nuancée, réexaminée à l'aide des données quantitatives et, pour ainsi dire, nettoyée. Les années 1850-1914 ne sont pas seulement un lien privilégié d'affrontement entre changement et tradition : elles ouvrent une large perspective sur l'économie d'aujourd'hui. A ce titre, cet ouvrage s'adresse autant aux étudiants qu'à un plus large public désireux de comprendre l'évolution de l'économie française contemporaine dans le long terme.

Les Français à table: Atlas historique de la gastronomie français

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