La cuisine des coquillages et des crustacés
Le Marin Gourmand. Pecher Et Cuisiner A Bord
Publié par Glénat, le 01 octobre 1996
125 pages
Résumé
On oublie trop souvent qu'en mer le garde-manger est sous la quille du bateau et que pour faire ses courses, il suffit en général de quelques hameçons et d'un peu de fil. Que ce soit en Manche, en Méditerranée, en Atlantique ou dans les mers lointaines, ce livre vous apprendra où et comment inviter à votre table rougets et calamars, chapons et maquereaux, Saint-Jacques et bonites... Notre maître voilier et maître coq vous expliquera comment réaliser des miracles de gourmandise et de simplicité avec une cocotte et les deux feux du bord. Quant au chef Jean-Marie Guilbault, installé dans sa célèbre "Ferme du Letty" à Bénodet, en Bretagne, il vous proposera, à partir des mêmes produits, des recettes de fête à mitonner à terre. Heureux marins ou terriens amateurs des produits de la mer, à vous thons, dorades ou daurades, loups ou bars, rascasses, seiches, oursins, sardines, lieus, soles et carrelets, morues et cabillauds, ormeaux, moules, crevettes, homards, crabes, coryphènes, thazards, marlins et espadons !
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Critiques
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