L'alimentation en Europe à l'époque moderne - 1500-1850

Publié par Armand Colin, le 15 septembre 2010

288 pages

Résumé

L'alimentation s'impose peu à peu dans la recherche et l'enseignement de l'histoire. Inscrite dans le courant de l'histoire matérielle, servie par de très nombreuses sources (archives, livres, tableaux, objets), la consommation alimentaire est devenue pour l'historien essentielle pour comprendre une époque et une société. Cette synthèse place l'histoire de l'alimentation, du  XVIe au milieu du XIXe siècle, au coeur des problématiques multiples de l'histoire économique, sociale, culturelle ou politique. Ouverte sur l'Europe, cette étude est pour l'étudiant un outil de travail sans équivalent, qui offre informations historiographiques, bilan des connaissances, mais aussi orientations méthodologiques et pistes de recherches inédites.

L'alimentation en Europe à l'époque moderne - 1500-1850

La table du sud-ouest et l'émergence des cuisines régionales, 1700-1850

L'approvisionnement des villes portuaires en Europe du XVIe siècle à nos jours

Réputation et marché : produits, origines et marques : perspectives historiques

Les produits de terroir - L'empreinte de la ville

L'unique et le véritable - Réputation, origine et marchés alimentaires (vers 1680-vers 1830)

Des produits, entre déclin et renaissance (XVIe-XXIe siècles)

Critiques