Algues, Saveurs Marines à Cuisine

Anne Brunner

Publié par La Plage

72 pages

Résumé

Riches en oligoéléments, en minéraux, en protéines… les algues ont toutes les qualités pour intégrer une alimentation plus végétale et plus équilibrée.Comment les préparer, les dessaler, les réhydrater et les cuisiner pour qu’elles plaisent à tous ?Vous trouverez dans ce livre savoir-faire et recettes à base d’algues séchées, fraîches, lactofermentées, en paillettes…Nori, kombu, wakamé, agar-agar… De l’apéritif au dessert, les algues apportent créativité et vitalité à vos menus.