Gestion appliquée ; CAP cuisine, CAP commercialisation et services en HCR ; 1ère et 2ème années ; livre de l'élève (édition 2017)

Publié par Nathan, le 28 avril 2017

184 pages

Résumé

Une offre complète de 4 pochettes qui permettent la transversalité entre les différents enseignements. Elles mettent les élèves en situation dans des contextes professionnels communs aux 4 disciplines. Une nouvelle édition 2021 de ce titre est à nouveau disponible ici. Cet ouvrage de Gestion Appliquée pour CAP Cuisine et CAP Commercialisation et Services en HCR a été construit autour de 4 contextes : restauration collective, restauration rapide, restaurant gastronomique au sein d'un complexe hôtelier, restaurant traditionnel. Structure des 18 chapitres : - Une ouverture par la description du contexte professionnel. - Une partie découverte présente le thème. - Des activités en contexte font travailler les notions de façon active. -- Une courte synthèse illustrée de tableaux et de schémas rappelle les points importants du cours. - Des Testez-vous à la fin des synthèses testent la compréhension et la mémorisation. - Des applications permettent de s'entraîner et d'approfondir les notions du cours en contexte professionnel.

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CAP Cuisine - livre + licence élève

Connaissance de l'entreprise et de son environnement ; CAP cuisine et restaurant ; 1ère et 2ème années ; livre du professeur

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Gestion appliquée ; CAP cuisine, CAP commercialisation et services en HCR ; 1ère et 2ème années ; livre de l'élève (édition 2017)

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