Bocuse bon appetit

Legendary chef Paul Bocuse is the authority on classic French cuisine, with multiple awards, three Michelin stars, and numerous bestselling cookbooks to his name. In this volume, he shares 500 simple, traditional French recipes for sweet and savory dishes that emphasize the use of fresh, wholesome, and widely available ingredients-from soups to soufflés, by way of terrines, fish, meat, vegetables, cakes, and pastries.

Intended for the amateur home chef-and providing a wealth of inspiration for the experienced cook, too-these recipes are designed to be prepared with ease at home, allowing readers to recreate and reinterpret iconic mainstays of French cuisine in their own kitchen.

The complete Bocuse

Bocuse a la carte menus pour la table familiale

A travers 40 oeuvres célèbres ou méconnues, les Carnets du Louvre proposent un parcours original dans les collections du plus beau musée du monde.

Plaisirs de la table

La cuisine du marche (grand format) - - 1200 recettes, en hommage a alfred guerot

Cet ouvrage nous fait découvrir plus de 150 recettes de base de la pâtisserie française : tartes, charlottes, beignets ou encore entremets aux fruits. Paul Bocuse s'adresse aux débutants comme aux gourmands plus confirmés. Le gâteau aux amandes dit Pithiviers, les poires à la beaujolaise ou les gaufres de grand mère Bocuse n'auront plus de secrets pour vous grâce aux conseils du plus grand chef français.

Les desserts de Paul Bocuse

"Naturel et simplicité, ce sont les talents que j'implore... Je demande aussi la gaîté, don plus recommandable encore." Berchoux, "Ode à l'amitié" François Casati-Brochier, à travers la vie et l'ouvre du père de la "gastronomie", Joseph de Berchoux (Lay 1760 - Marcigny 1838), retrace l'histoire de Lyon et du Brionnais, avant, pendant et après la Révolution. Nous voyons naître un art de la table, si vivace aujourd'hui, nouveau mode de vie en société, après la disparition des salons parisiens du XVIIIe siècle, qui va se définir par ce vocable de "gastronomie", repris avec autorité par Brillat-Savarin, 25 ans plus tard. Nous suivons comment chaque ouvre majeure de Berchoux : "Ma profession de foi en cuisine" en 1790 ; "Épître politique et galante à Euphrosine de V***" en 1793 ; "Élégie" en 1797 ; "La gastronomie" en 1801 ; "Vers sur la mélancolie" en 1804 ; "La danse" en 1806 ; "Voltaire et le triomphe de la philosophie moderne" en 1814 ; "L'art politique" en 1819 ; s'inspire des événements et des mours de l'époque pour les analyser : travail de réflexion caustique, qui lui permet d'en appréhender les conséquences futures. Poète, historien, sociologue, pédagogue, humoriste, en un mot, bon publiciste, Berchoux mérite que l'on passe un moment en sa compagnie et en celle de ses nombreux amis. Il nous apprend l'amour de la nature, le plaisir de vivre, l'importance des valeurs fondamentales, le sens commun, la quête de la lumière, enfin comment l'art sert de refuge à l'individu, pour préserver son identité dans un monde plein de changement : question toujours actuelle. François Casati-Brochier, ingénieur-chimiste, est l'auteur du "Thermomètre de Lyon".

Bocuse bon appetit

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