La cuisine de Laura Zavan est à son image : simple et généreuse. C'est cette volonté de partage et de transmission "  à l'italienne " que l'on retrouve dans tous ses livres de cuisine : après Dolce, Risotto et Salade de pâtes, Ma Little Italy est son quatrième livre chez Marabout.

Ma little Italy

29 recettes à mijoter au fil des saisons : risotto aux asperges ou aux petits pois frais au printemps ; risotto aux tomates et au basilic ou risotto noir en été ; risotto au potimarron ou à la betterave à l'automne ; risotto au gorgonzola ou au safran en hiver... Quelques conseils pour réussir un risotto : choisir le riz adapté (Carnaroli, Vialone Nano), prévoir du temps devant soi mais pas trop car le risotto n'attend pas, acheter un vrai morceau de parmesan pour donner du goût. Une fois maîtrisée la cuisson du riz, le risotto permet une grande variété de recettes toujours très crémeuses et savoureuses. Faites en fonction de votre marché et vous trouverez forcément la recette qui vous convient : aux légumes, aux champignons, aux épices, aux fruits de mer, au fromage, etc.

Risottos

D'origine italienne, la panna cotta est un dessert à base de crème fraîche, le plus souvent aromatisé à la vanille. Facile à cuisiner, la panna cotta est prête à servir en verrines ou bien démoulée comme un flan (petit ou grand). La panna cotta prend la forme que l'on veut. Pour les gourmands, servez-la accompagnée de coulis, de sauces, de caramel, ou pourquoi pas de mélis-mélos de fruits frais ! A la carte des desserts de Laura vous trouverez : des panna cotta classiques (chocolat, marron, caramel, dulche de leche, vanille...), d'autres aux arômes plus rares (thé vert, rose, pistache, fleur d'oranger...) et quelques recettes salées pour les plus audacieux (pesto, panais, betterave). A vous de choisir celles qui vous inspirent !

Panna Cotta

La vraie pizza italienne, à faire à la maison en un tour de main.
La recette de la pâte home made + l'alternative de la pâte toute faite, pour des kits pizzas ultra rapides et très savoureux. Toutes les sauces, fromages et épices de base. - Les grands classiques : Margherita, napolitaine, légumes grillés, quatre fromage, calzone Les recettes très italiennes à découvrir : épinards ricotta, buffala, cèpes-parmesan, scpeck, saucisse-potiron, pizza noire à l'encre de seiche, pizza blanche courgette chèvre pignons Et quelques out siders à tester : roquefort-poire-miel-noisette, panzerotto (mini calzone frite), foccacia, sucrée choco-noisette

Pizza

Pourquoi le tiramisu resterait-il moins connu que la pizza ! laissez-vous tenter par ces douceurs si raffinées, dans lesquelles la génoise, le sabayon et les amaretti sont partout pour nous rappeler le goût de l'Italie à chaque bouchée.
Vous trouverez dans ce livre les recettes des plus grands classiques italiens, parfois légèrement revisités pour vous laisser choisir entre le tiramisu aux marrons, la vraie panna cotta et la panna cotta au café, etc. Panettone, gâteaux et tartes au mascarpone et à la ricotta, semifreddo, mousses, zuppa inglese, affogato, desserts aux fruits n'auront plus aucun secret.

Dolce

La vraie recette du tiramisu classique italien et ses innombrables déclinaisons 100 % italiennes.   30 recettes de Tiramisu, avec des variations sur les biscuits, les arômes des crèmes et des sirops...   Une plongée dans l'univers des salons de thé à l'italienne, des recettes simples, un reportage photo sur les produits utilisés.

Tiramisu

Collection Mini Marabout "La gourmandise est un MINI défaut". Small is beautiful ! Quand c'est petit c'est mignon, surtout quand les recettes à l'intérieur sont aussi attirantes que l'aspect du livre. Des sujets attendus ou plus surprenants, mais toujours gourmands. Une collection à croquer !

Ce soir au dessert, c'est tiramisu & délices d'Italie

Ce soir au menu, c'est risotto

100 recettes à cuisiner comme là-bas. Envie d'antipasti, de spritl, de baccala mantecato d'un tramezlino, de calamar ! Alla griglia, de sarde in saor, d'un risotto al nero di seppia... Tout y est. Plus 5 promenades gourmandes avec les bonnes adresses de Laura.

Ma little Italy

Résumé

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Critiques

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