Les recettes que ma grand-mère cuisinait traditionnellement étaient des recettes peu coûteuses, qui nécessitaient des ingrédients qu'on pouvait souvent aller cueillir soit même (champignons, fruits sauvages, mâche). C'était une cuisine populaire, ingénieuse où il fallait utiliser les ressources du potager, du verger, de la forêt, une cuisine économique, une cuisine où il ne fallait surtout pas gaspiller. Ma grand-mère avait le don comme toutes les ménagères de l'époque pour transformer de simple légumes en une délicieuse soupe, pour faire de quelques pommes un succulent dessert. Sa cuisine était aussi une cuisine de saison, à cette époque pas de tomates ou de fraises à l'année, pas de fromage de chèvre à tout moment du calendrier, il fallait être patient, attendre le bon moment. Ma grand-mère savait prendre le temps pour cuisiner et satisfaire nos papilles.

Recettes bourguignonnes de ma grand-mère

Almanach du Lyonnais Beaujolais 2016

Almanach de Loire-Forez

Que voilà une bonne habitude prise ! Celle de vous précipiter pour découvrir la nouvelle collection des Almanachs des Terroirs de France (44 terroirs). Une nouvelle fois vous allez savourer votre région à travers récits, anecdotes, hauts et hommes d'histoire, délicieux produits, recettes, traditions et autres légendes. Vous allez y déguster votre terroir aux quatre saisons, pour notre plaisir, pour votre plaisir, du moins nous l'espérons ! Le printemps offre généreusement ses sourires, aux rafales hargneuses succèdent la brise légère. Alors s'offrent à vous, encore tapies sous un coussin de mousse douce, violettes, pâquerettes, pervenches, primevères exhalant dans l'air leurs délicates senteurs. Les campagnes revivent, les terrasses des cafés aussi... Les portes s'ouvrent, les cours aussi... Les jupes raccourcissent, les genoux se dévoilent... L'été, d'azur ensoleillé est quelquefois parsemé de nuages et de brumes. Il porte en lui les promesses d'une chaleur bénéfique, de farniente, de vacances, d'horizons nouveaux. Abordez des villages situés au bout, tout au bout des chemins ombragés de tilleuls, serpentant sur une colline ou longeant une petite rivière. Une marche, sportive ou nonchalante, à la pointe de l'aurore, alors que le silence plane encore sur la campagne, vous fera vivre les inoubliables instants qui précèdent l'arrivée du jour. Expérience simple, trop simple pour certains, mais tellement agréable. L'automne, c'est la lumière si particulière qui joue avec les bruns, les jaunes des feuilles et des fougères et les mauves des bruyères. C'est cette odeur si particulière de bois mort humide et d'herbe mouillée. C'est aussi ce cri si prenant d'un cerf en rut... C'est la balade, équipé de bottes, d'un bâton et d'un panier en osier pour faire une mirobolante cueillette de fruits ou de baies sauvages, pour une hypothétique recherche de cèpes tête noire, de girolles orangées, d'amanites des césars, de pieds-de-moutons, de trompettes de la mort et de châtaignes. La froide pureté d'un hiver rigoureux et ses bleus métalliques achèvent la rotation éternelle d'une séquence mystérieuse et sensuelle qui cherche pompeusement à s'entourer de poésie. Ce qui plaît dans la collection des Almanachs des Terroirs de France, c'est cette nostalgie positive qui se dégage des récits, des contes, des légendes, des histoires qu'on y trouve. Dans un monde en mouvement, un monde sans visage, un monde omniprésent mais impalpable, le contenu de l'almanach ramène du souvenir, de la tradition, de la vie, presque perdue, des régions françaises, si différentes et si attachantes. Nostalgie positive, plongeant dans les fonds de l'histoire locale, du Moyen Age aux années 60 en passant par la Belle Epoque et les Trente Glorieuses... Un pays sans légendes est un pays sans âme, sans vie, sans rêves ! Nos terroirs possèdent une âme. Elle est habitée par des contes, des récits, des légendes, des coutumes peut-être des menteries, transmis de génération en génération, de grands-pères en petits-fils ou petites-filles. Tous, du plus jeune au plus ancien, du natif au nouvel arrivant, trouveront certainement plaisir de lecture, et de connaissance, en flânant à leur gré dans les pages de ces almanachs. Souvenez-vous, pour nos anciens, la chose écrite était représentée par la véritable bible des chaumières, le fameux almanach qui égaillait les longues soirées d'hiver au coin du feu. Cette collection des Terroirs de France en est la résurgence moderne.

Almanach de l'Orléanais

Almanach du Bourguignon

Depuis presque 25 ans, l'Almanach de CPE restitue la tradition des vieux almanachs de notre terroir que nos arrières grands-parents ont connu dans leur jeunesse. Cette publication annuelle, contient l'agenda de l'année, ce qui fait que de nombreux lecteurs le conservent à porté de la main « près du téléphone ». Mais l'Almanach, c'est aussi un livre qui offre une compilation d'informations en tout genre agrémentées d'illustrations, de dictons, de « trucs et astuces », de légendes locales, de recettes de cuisines puisées dans des carnets de recettes de ménagères qui vivaient dans notre région au début du XXe siècle, lors de l'avènement de notre gastronomie régionale. Comme il l'était pour nos arrières grands-parents, l'almanach c'est essentiellement le livre du peuple, celui qui est accessible à tous, utile à chacun et agréable pour tout le monde. Au rythme d'une page par jour, le lecteur parcoure l'Almanach tout au long de l'année pour y puiser des références au passé, sur la vie paysanne, sur l'histoire. Les lecteurs disent souvent « qu'ils ont l'impression de retrouver un bout de leur jeunesse en se plongeant dans cette lecture ». Ancré dans notre terroir, l'Almanach nous rappelle d'où l'on vient pour se construire dans un contexte de mondialisation et de perte de repères.

Almanach des Provencaux et du Comté de Nice (2017)

Pour tous les hommes l'existence est une aventure. Mais certains plus que d'autres dépassent leurs limites et repoussent plus loin les frontières de la connaissance et de la découverte. Par choix ou par nécessité ces hommes et ces femmes d'exception ont contribué à écrire l'histoire de l'Humanité. Nés ou de passage en Bourgogne, partis des doux bocages, des riches vignobles ou des noires forêts du Morvan, ils furent marins, croisés au Moyen Age, hommes de lettres, scientifiques, voyageurs, aventuriers, explorateurs, sportifs ou industriels. Tous ont pris la vie à bras-le-corps et ils ont osé, pour se réaliser. Des moins connus comme Jeanne Barret qui pour embarquer se fit passer en 1767 pour un homme, de Jean Bion, missionnaire sur les galères, ou Jean de Léry qui vécut chez les anthropophages, vous découvrirez le parcours extraordinaire de Thurot ou d'Anne-Marie Javouhey, l'exceptionnelle destinée d'Ursula Salima Machamba ire reine de Mohéli qui par son mariage avec un gendarme bourguignon contribua à verser son île dans le giron français en 1910. Lucienne Delille nous offre une superbe galerie de portraits avec aussi Charles de Foucauld, Théodore Monod qui avaient choisi la Bourgogne pour se ressourcer, mais aussi des contemporains comme Patrice Franceschi, Maurice Thiney, Christian Kempf, Régis Belleville, Claudie Haigneré, et bien d'autres encore, tous des aventuriers généreux et valeureux qui sont allés au bout de leur passion, de leur rêve, jusqu'au point que nul autre n'avait pu atteindre. Et il y en a encore bien d'autres, qui ont flirté avec la banquise, les déserts, les hautes mers, l'inconnu des horizons lointains... A feuilleter cet album, on sort grandi. Chaque personnage surprend par son courage et son dépassement de soi et des quotidiens acquis. Ce livre n'est pas une chronologie de la vie de quelques héros choisis, mais une succession de récits qui nous ouvrent toute grande une fenêtre sur le monde, sur les autres, la nature... Il se dégage ainsi au fil des pages des réponses à ce désir de savoir, de découvrir, d'aimer... de se réaliser, loin, fort... Vite, comme eux, et grâce à ce livre, partez pour l'aventure !

Aventuriers et explorateurs de Bourgogne - Occasion

Les contes et les légendes sont l'âme profonde de l'Auvergne qui, plus que tout autre, foisonne de superstitions, de récits diaboliques ou spirituels, de contes fantastiques, de récits féeriques et enchanteurs, d'animaux cruels, de légendes et de divinités de la nature, qui ont façonné un peuple attentif à sauvegarder son originalité, ses traditions et sa culture où se mêlent intimement le rêve, la magie et la réalité. Au lecteur de découvrir où s'arrête l'histoire, où commence la légende ?
" Dis grand-père " était la formule magique, celle que j'employais le soir, lorsqu'après une chaude journée nous prenions le frais assis à même les marches ou sur le banc de pierre près de la porte de la maison pour qu'il me raconte des histoires. Comme ces soirs-là, son visage s'éclaira, ses yeux bruns malicieux s'allumèrent, tandis qu'il passait machinalement sa langue sur ses lèvres pour les humecter et se donner le temps de réfléchir tout en redressant sa moustache entre son pouce et l'index, et là je savais qu'il allait parler. Il avait toujours une réponse appropriée, Pépère savait tout.
- " Dis grand-père, réponds-moi, pourquoi de si méchants orages ? "

A la veillée en Auvergne. - Dis Grand-Père : contes, légendes et menteries - Occasion

Lucienne Delille est née à Paris le 4 mai 1947 dans une modeste famille d'ouvriers. A 12 ans, elle veut être écrivain et rédige son premier roman, lu par ses camarades classe. Indépendant, volontaire et rebelle, à 17 ans elle fuit sa famille. Deux ans plus tard, elle lâche ses études d'infirmière pour suivre son mari kabyle, en Algérie. De retour en France en 1968, elle est secrétaire à la Samaritaine à Paris, En 1973, une grave tuberculose l'a maintenue dans un sanatorium où elle développera son goût pour l'écriture et la peinture, tout en correspondant de façon assidue avec sa belle-sœur Zineb à Alger. L'Afrique du Nord l'a marquée de son emprunte, la Kabylie en particulier l'a fascinée. Ses deux fils sont sa raison de vivre, aussi a montée du racisme et de l'extrême-droite dans les années 75 font qu'elle ne résiste pas à l'appel de la famille de son mari. En février 1978, dans ce contre-courant historique, ils débarquent tous les quatre en Algérie. Sept années durant, ils vivront à Tizi-Ouzou, où elle donnera naissance à un troisième et merveilleux garçon qui sera sa fierté. Elle travaille à la SAA, dans les assurances, comme rédactrice. Véritable défi parmi ces hommes, pour la plupart musulmans. Ce furent des moments magiques où elle découvrit la grandeur de ce peuple berbère. Pour épargner à leurs enfants les terreurs de l'islamisation radicale, ils reviennent en France en 1985. Divers emplois se succèdent. Elle passe l'ESEU à la faculté de Jussieu en 1989, date à laquelle elle publie " L'enfant Lumière " aux éditions La Bruyère. Primée à l'Institut Académique de Paris et à celui de Honfleur, pour divers poèmes, certains, comme " Anciens combattants ", " La Planète Bleue ", " L'enfant du Golfe " etc., sont parus dans des revues régionales et nationales. Après le décès de son mari en 1997 et une traversée du désert, elle est aujourd'hui correspondante en Bourgogne pour le Bien-Public où elle écrit une chronique hebdomadaire, et fait occasionnellement des reportages pour la gazette du Morvan. Membre de l'Association des Auteurs de Bourgogne à Dijon, elle est auteur aux Alamanachs des Terrois de France, elle vient de terminer une série de nouvelles qui se passent en Bourgogne et travaille sur une suite de la Kabylie, tout en écrivant des contes et légendes d'Auvergne pour la collection " Dis Grand-Père ". " Ma Kabylie " est une œuvre fictive, inspirée de personnages réels, mais c'est surtout le fruit d'une passion, celle d'une femme pour " le pays des hommes libres ".

Recettes bourguignonnes de ma grand-mère

Résumé

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