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Le miso, le tempeh ou le tofu lactofermenté possèdent toutes les vertus des aliments fermentés. Ils favorisent la bonne santé de la flore intestinale et sont riches en protéines digestes et en vitamines.
De la soupe miso aux croque-monsieur, découvrez en 37 recettes comment intégrer ces ingrédients santé dans votre cuisine de tous les jours  !

Miso, tempeh et tofu fermenté

30 recettes et des variantes :  Petits biscuits et mini gâteaux Du "Tuc" vegan à la gaufrette fourrée, confectionnez enpeu de temps les standards maison de l'apéro.  Boulettes, bricks et brochettes Les meilleures recettes vegan en version apéro-dinatoire.  Tartinades, fromages et verrines vegan Des recettes ultra-rapides pour découvrir de nouvelles saveurs végétales.  Chaque recette est accompagnée de propositions oenologiques dispensées par Claire Brachet, conseillère oenologique et spécialiste des vins vegan.

Apéro veggie

Composer des Veggie bowls thématiques et au juste équilibre (protéines/céréales) tout en accordant textures, saveurs et jolies couleurs.

Au sommaire :

. Les bols du petit déjeuner 

Protéinés : oeuf mollet, avocat, tartare d'algues, mouillettes au miso...

Superfood : Bol du matin chia-avoine

Doudou : porridge à la patate douce, cannelle et noix de Pécan

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. Les bols repas-complets

Classique : quinoa, pois chiches et légumes rôtis, sauce avocat-coriandre

Oriental : millet, boulettes de chou-fleur et sauce tahin

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. Les bols « sur le pouce »

« One pot pasta » : pâtes en sauce vegan

Cosy : soupe complète + granola salé

Raw-food : nouilles de légumes + sauce + crudités

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Veggie bowls

Excellent pour notre santé, le quinoa est riche en fibres, en protéines et en oméga-3. Il est peu calorique et ne contient pas de gluten. Voici une trentaine de recettes créatives pour le faire germer, l'utiliser aussi en farine, en flocons, en crème... Vous aimiez déjà le quinoa nature ? Vous allez l'adorer en petits pains, en blinis, en galettes moelleuses ou en crumbles !

Quinoa

10 chapitres pour réussir ses invitations : du Noël en famille à « l’apéro dinatoire », du goûter d’anniversaire au buffet cocktail de l’été... 10 fêtes bio au fil des saisons. Près de 100 recettes très tendance mais aussi de nombreux conseils pratiques pour bien choisir les ingrédients bio et bien organiser la préparation du dîner. Plus de 100 photos qui illustrent un stylisme résolument écolo : contenants recyclables pour les buffets, glaçons aux fleurs, pétales cristallisés, couronne des rois maison... Des cadeaux gourmands à fabriquer pour que les invités repartent comblés : bonbons bio, huiles parfumées, pâtes de fruits à l’agar agar... présentés sur des cartes de tailles différentes.

Recevoir en bio

Parce que les pages du futur se marquent à l'encre du présent. Parce que l'espoir ne se transmet que dans les actions entreprises, "Demain, Nous Voici", est une révolution naissant d'une aventure pure et d'une volonté collective. C'est un discours fédérateur et sonnette d'alarme à toute une génération qui s'endort dans le silence des lieux où crépite la misère des temps rageants. Il se veut une ponctuation d'exclamations. L'exclamation dans l'admiration d'une jeunesse qui lutte et ne croupit point face à l'adversité. L'exclamation dans l'exécration face à l'injustice. L'exclamation affirmative d'une jeunesse native de la terre couveuse des révoltes qui dépassent l'espérance autorisée. Chant de déjection des présents funèbres. Détachement aux assauts cauchemardesques, recherche de l'excellence et de la quiétude.

Demain nous voici - Mélanges en l'honneur du poète et écrivain Léopold Pindy Mamonsono

Vous aimez déjà le quinoa nature ? Vous allez l'adorer en gressins, en gnocchis, en galettes moelleuses ou en crumbles ! Et si vous appréciez déjà ses grains blonds, vous allez découvrir les grains rouges et les grains noirs ; apprendre à faire germer le quinoa ou à l'utiliser en farine, en lait ou en crème... Voici une soixantaine de recettes daines et créatives, de l'entrée au dessert, pour cuisiner cette plante extraordinaire, considéré par la FAO comme l'une des meilleures protéines végétales de la planète. Bénéfique pour notre santé, le quinoa l'est aussi pour notre terre (il est toujours cultivé en bio) et pour ses paysans boliviens dont les revenus suivent les règles du commerce équitable.

Plus de 200 recettes de tartes, tourtes, quiches, tatins, pizzas. Pour chaque fruit et chaque légume de saison, découvrez plusieurs propositions : - avec des pâtes à tartes maison : brisée au fromage, sablée à la noix de coco, briochée, sans gluten... - avec des textures variées, des formes et des idées de décors faciles à réaliser. Des suggestions d'accompagnements font de ces tartes de saison des repas végétariens complets et équilibrés. Diplômée en sociologie de l'alimentation et autrice culinaire, Clea promeut depuis de nombreuses années une alimentation végétarienne, bio, locale et de saison. Clea est l'une des blogueuses culinaires les plus connues en France : son blog de cuisine est parmi les plus consultés (cleacuisine. fr).

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