Excellent pour notre santé, le quinoa est riche en fibres, en protéines et en oméga-3. Il est peu calorique et ne contient pas de gluten. Voici une trentaine de recettes créatives pour le faire germer, l'utiliser aussi en farine, en flocons, en crème... Vous aimiez déjà le quinoa nature ? Vous allez l'adorer en petits pains, en blinis, en galettes moelleuses ou en crumbles !

Quinoa

Le batchcooking de la vraie vie ! Le batchcooking est dans l'air du temps... mais ne tient pas toujours ses promesses ! Voici différentes méthodes d'organisation - efficaces, parmi lesquelles un batchcooking revisité et réaliste, proposées par Clea, coach en cuisine bio et végétarienne. Testées et validées par les personnes qu'elle a accompagnées, elles vous aideront à manger plus sainement et à mieux gérer le temps consacré à cuisiner. Avec un rappel clair et précis sur les clés d'une alimentation saine et un zoom sur les protéines végétales (légumineuses, soja, céréales, graines et oléagineux, etc.), mais aussi des propositions de menus par saison et plus de 140 recettes faciles et gourmandes pour passer à la pratique et gagner rapidement en autonomie. Rédactrice du blog cleacuisine.fr et coach culinaire, Clea a déjà publié une trentaine de livres de recettes bio et végétariennes. Elle accompagne les personnes qui veulent apprendre à cuisiner facilement et durablement, de manière écologique.

S'organiser en cuisine avec Clea - Batchcooking, recettes végé, coaching

Avocat

Petit-déjeuner sain et gourmand même quand on n'a pas le temps, c'est possible ! Il suffit d'un peu d'organisation pour changer facilement du sempiternel café-tartines et de son coup de barre de 10 heures assuré.
Sucres et céréales non raffinés pour faire durablement le plein d'énergie, idées salées ou sucrées selon l'envie du jour, granolas maison, et autres baked oatmeals pour le brunch du dimanche sont au menu de vos prochains petits déjeuners. De quoi commencer la journée du bon pied !

Au sommaire :
- les bols en solo : porridge, pudding, smoothies...
- On the go/ à emporter : muffins, barres énergétiques maison, cup cake, parfait en bocal...
- Brunch à partager : brouillade de tofu, petits pains à indice glycémique bas, pancakes sans gluten, briochettes...

P'tit déj' santé

Comment allier fast et good food ?En confectionnant ces 13 burgers sans viande mais ultraprotéinés, à base de haricots rouges, de tofu, de pois chiches ou d’aubergines rôties…Et avec les recettes de buns maison, de coleslaw ou de mayonnaise végétale … vous apprendrez dans ce livre à confectionner tous les éléments de votre kit à burgers, à assembler selon vos envies.Rien n’oblige à ingurgiter son burger sauvagement, planté devant un écran ! La nouvelle ère du burger est celle du « slow fast-food », que l’on prend la peine de composer, de savourer, en famille ou entre amis, lors de joyeuses burger parties.On reconnaîtra dans ces veggie burger, ces frites au four et ces mayo végétales, le style décomplexé de Clea et Esterelle Payany pour qui la cuisine végétarienne c’est d’abord un prétexte pour jouer avec des saveurs et des textures, pour former, rouler, utiliser des cercles, des moules... bref pour s’amuser !Les steaks très protéinés sont à base de légumineuses et équilibrent idéalement les céréales des petits pains maison. Les légumes sont à redécouvrir sous un nouveau jour : aubergines rôties, champignons marinés... On notera enfin que le ketchup maison est relevé au gingembre et que l’on peut reprendre du coleslaw, il est 0 % mayo !

Veggie Burger

Les accros de la tarte au citron en frémissent déjà... Ils savent qu'avec Clea ils vont découvrir de petites merveilles acidulées, sucrées sans excès, riches d'associations inoubliables : amande, gingembre, agave, cranberries, chocolat... Madeleines toniques, Fondant au citron, Soufflé au thé matcha, "Tartelights" banane et citron vert...

Douceurs Citron Bio - Recettes et astuces de Clea

25 recettes, salées ou sucrées, pour faire le tour des utilisations du matcha. Trois chapitres :

. Matcha à la japonaise

- Sushis

- Cheesecake marbré

- Glace...

. Matcha à l'occidentale

- Mousse chocolat blanc matcha framboise,

- Tartinade

- Tiramisu...

. Matcha green attitude

- Pain vapeur

- Matcha au lait d'amande

- Smoothie...

Matcha

Clea, l'autrice du blog "Clea cuisine", vous régale avec 30 recettes sucrées et salées, avec des produits bio et de saison. Des recettes pour tous, que vous soyez intolérants, allergiques à certains aliments, ou juste gourmands ! Pour que tous puissent profiter du plaisir de cuisiner et de se régaler en famille avec des produits de saison.

Un livre de cuisine sans allergènes
En tête de chaque recette, un cartouche coloré signale de façon claire et immédiate les allergènes absents de la recette pour permettre un choix rapide et sûr. En complément, dans la rubrique option, l'auteure propose une substitution à l'un des ingrédients allergènes de la recette. Un livre de cuisine vraiment pour tous les enfants !

Des recettes en pas-à-pas
Chaque recette est présentée sur 3 ou 4 pages en 6 à 8 étapes illustrées en pas-à-pas. Les légendes sont rédigées dans un style direct avec un vocabulaire simple pour faciliter la réalisation. Les illustrations sont très didactiques : des mains appliquent la consigne décrite dans le texte. 

Des recettes faciles à choisir et à réaliser
Au début de chaque recette, des pictos indiquent le niveau de difficulté, le temps de réalisation, le nombre de parts, les ingrédients et les ustensiles nécessaires. Au début du livre, un sommaire répertorie l'ensemble des recettes. À la fin du livre, 3 index thématiques, par allergènes, par niveau de difficulté et par temps de réalisation, permettent un choix éclairé. 

Une cuisine de saison et locale
Été, hiver, printemps, automne ? La meilleure saison de réalisation de chaque recette est indiquée par un code couleur, pour des réalisations délicieuses et parfumées. Passionnée de cuisine bio et de saison, l'auteure a déjà publié une trentaine de livres de recettes locales et de saison pour les adultes. Elle a adapté ses recettes aux enfants.

Un livre de cuisine pour tous les enfants
- une signalétique claire et immédiate : les allergènes, temps de réalisation, niveau de difficulté, nombre de parts ;
- des pas-à-pas détaillés illustrés et légendés pour guider les apprentis cuisiniers ;
- des photos gourmandes des réalisations finales pour donner envie de se lancer ;
- un petit personnage tendre et malicieux qui se promène de page en page pour donner envie d'essayer encore une autre recette.

Une fabrication spécialement pensée pour les enfants
- des pages qui s'ouvrent bien à plat pour lire facilement toute la recette ; 
- un vernis protecteur pour permettre un coup d'éponge en cas de projection ; 
- une reliure solide résistant aux multiples manipulations.


"Conçu préalablement pour les jeunes, Clea cuisine avec toi ! ne prend pas le thème avec le dos de la cuillère. Les recettes ne se limitent pas à du basique, comme trop souvent d'autres le font dans un tel contexte. On bénéficie ainsi de gourmandises, dans lesquelles on aura véritablement de quoi s'impliquer durant la réalisation. Et ce, même pour les moins jeunes."
Geek test

"J'ai pu tester avec ma fille la recette des cookies qui étaient super bons. Une vraie réussite. Un livre à petit prix et ludique pour les enfants qui aiment cuisiner."
PLANTES_AND_BOOKS

Cléa cuisine avec toi ! 30 délicieuses recettes sucrées et salées pour tous

Au sommaire :

. Histoire de ce légume oublié, interview d'un agriculteur français, conseils pour faire pousser son propre kale,

. Bienfaits nutritionnels,

. 25 recettes simples pour l'utiliser au quotidien : salades, jus et smoothies, pestos, soupes, sandwichs, sans oublier les fameuses chips de kale.

Quinoa

Résumé

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