Excellent pour notre santé, le quinoa est riche en fibres, en protéines et en oméga-3. Il est peu calorique et ne contient pas de gluten. Voici une trentaine de recettes créatives pour le faire germer, l'utiliser aussi en farine, en flocons, en crème... Vous aimiez déjà le quinoa nature ? Vous allez l'adorer en petits pains, en blinis, en galettes moelleuses ou en crumbles !

Quinoa

Petit-déjeuner sain et gourmand même quand on n'a pas le temps, c'est possible ! Il suffit d'un peu d'organisation pour changer facilement du sempiternel café-tartines et de son coup de barre de 10 heures assuré.
Sucres et céréales non raffinés pour faire durablement le plein d'énergie, idées salées ou sucrées selon l'envie du jour, granolas maison, et autres baked oatmeals pour le brunch du dimanche sont au menu de vos prochains petits déjeuners. De quoi commencer la journée du bon pied !

Au sommaire :
- les bols en solo : porridge, pudding, smoothies...
- On the go/ à emporter : muffins, barres énergétiques maison, cup cake, parfait en bocal...
- Brunch à partager : brouillade de tofu, petits pains à indice glycémique bas, pancakes sans gluten, briochettes...

P'tit déj' santé

Comment allier fast et good food ?En confectionnant ces 13 burgers sans viande mais ultraprotéinés, à base de haricots rouges, de tofu, de pois chiches ou d’aubergines rôties…Et avec les recettes de buns maison, de coleslaw ou de mayonnaise végétale … vous apprendrez dans ce livre à confectionner tous les éléments de votre kit à burgers, à assembler selon vos envies.Rien n’oblige à ingurgiter son burger sauvagement, planté devant un écran ! La nouvelle ère du burger est celle du « slow fast-food », que l’on prend la peine de composer, de savourer, en famille ou entre amis, lors de joyeuses burger parties.On reconnaîtra dans ces veggie burger, ces frites au four et ces mayo végétales, le style décomplexé de Clea et Esterelle Payany pour qui la cuisine végétarienne c’est d’abord un prétexte pour jouer avec des saveurs et des textures, pour former, rouler, utiliser des cercles, des moules... bref pour s’amuser !Les steaks très protéinés sont à base de légumineuses et équilibrent idéalement les céréales des petits pains maison. Les légumes sont à redécouvrir sous un nouveau jour : aubergines rôties, champignons marinés... On notera enfin que le ketchup maison est relevé au gingembre et que l’on peut reprendre du coleslaw, il est 0 % mayo !

Veggie Burger

Le batchcooking de la vraie vie ! Le batchcooking est dans l'air du temps... mais ne tient pas toujours ses promesses ! Voici différentes méthodes d'organisation - efficaces, parmi lesquelles un batchcooking revisité et réaliste, proposées par Clea, coach en cuisine bio et végétarienne. Testées et validées par les personnes qu'elle a accompagnées, elles vous aideront à manger plus sainement et à mieux gérer le temps consacré à cuisiner. Avec un rappel clair et précis sur les clés d'une alimentation saine et un zoom sur les protéines végétales (légumineuses, soja, céréales, graines et oléagineux, etc.), mais aussi des propositions de menus par saison et plus de 140 recettes faciles et gourmandes pour passer à la pratique et gagner rapidement en autonomie. Rédactrice du blog cleacuisine.fr et coach culinaire, Clea a déjà publié une trentaine de livres de recettes bio et végétariennes. Elle accompagne les personnes qui veulent apprendre à cuisiner facilement et durablement, de manière écologique.

S'organiser en cuisine avec Clea - Batchcooking, recettes végé, coaching

Cet ouvrage enrichi vous propose plus de 250 recettes de soupes. Pourquoi consacrer un livre entier aux soupes ? C'est parce que les plats les plus simples sont aussi ceux qui nous tiennent le plus à coeur et qui nous font le plus de bien. Les ingrédients bio et de saison sont mis à l'honneur. Ex de recettes : Soupe de riz aux poivrons et lentilles corail, vegan ramen, velouté d'aubergines et noix de cajou à la provençale, soupe chili aux patates douces, velouté d'asperges vertes à la crème fraîche de brebis ... Dans cette nouvelle édition : Des recettes améliorées et enrichies d'astuces et tours de mains. 30 nouvelles recettes inédites et des nouvelles photos. Nouvelle couverture cartonnée.

Des soupes qui nous font du bien

Plus de 200 recettes de tartes, tourtes, quiches, tatins, pizzas. Pour chaque fruit et chaque légume de saison, découvrez plusieurs propositions : - avec des pâtes à tartes maison : brisée au fromage, sablée à la noix de coco, briochée, sans gluten... - avec des textures variées, des formes et des idées de décors faciles à réaliser. Des suggestions d'accompagnements font de ces tartes de saison des repas végétariens complets et équilibrés. Diplômée en sociologie de l'alimentation et autrice culinaire, Clea promeut depuis de nombreuses années une alimentation végétarienne, bio, locale et de saison. Clea est l'une des blogueuses culinaires les plus connues en France : son blog de cuisine est parmi les plus consultés (cleacuisine. fr).

Tartes fines, grosses tourtes et belles tatins - 200 tartes végétariennes

Avec CLEA, apprenez à cuisiner la patate douce,  ce légume pas comme les autres :  houmous, toasts, gnocchis, muffins...
30 recettes pour vous régaler et décliner  ce tubercule à l'infini.
Découvrez également l'histoire de cet ancêtre  méconnu de la pomme de terre, qui est  à présent cultivé en France, ainsi que  les meilleures méthodes pour le cuisiner :  au four, à la vapeur, frit...
En prime, la patate douce  a un indice glycémique très bas pour  se régaler sans culpabiliser !

La patate douce dans tous ses états

- 10 chapitres pour réussir ses invitations : du Noël en famille à « l'apéro dinatoire », du goûter d'anniversaire au buffet cocktail de l'été... 10 fêtes bio au fil des saisons.
- Près de 100 recettes très tendance mais aussi de nombreux conseils pratiques pour bien choisir les ingrédients bio et bien organiser la préparation du dîner.
- Plus de 100 photos qui illustrent un stylisme résolument écolo : contenants recyclables pour les buffets, glaçons aux fleurs, pétales cristallisés, couronne des rois maison...
- Des cadeaux gourmands à fabriquer pour que les invités repartent comblés : bonbons bio, huiles parfumées, pâtes de fruits à l'agar agar... présentés sur des cartes de tailles différentes.

Recevoir en bio

Composer des Veggie bowls thématiques et au juste équilibre (protéines/céréales) tout en accordant textures, saveurs et jolies couleurs.

Au sommaire :

. Les bols du petit déjeuner 

Protéinés : oeuf mollet, avocat, tartare d'algues, mouillettes au miso...

Superfood : Bol du matin chia-avoine

Doudou : porridge à la patate douce, cannelle et noix de Pécan

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. Les bols repas-complets

Classique : quinoa, pois chiches et légumes rôtis, sauce avocat-coriandre

Oriental : millet, boulettes de chou-fleur et sauce tahin

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. Les bols « sur le pouce »

« One pot pasta » : pâtes en sauce vegan

Cosy : soupe complète + granola salé

Raw-food : nouilles de légumes + sauce + crudités

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Quinoa

Résumé

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