Le champagne pour les nuls

Pierre Rival

Cuisine et alimentation Vie pratique et loisirs

Publié par First, le 29 octobre 2015

378 pages

Résumé

Symbole du luxe à la française, vin des rois et roi des vins, le champagne a imposé sa réputation d'indispensable compagnon de fête partout dans le monde : le nombre de bouteilles vendues chaque année oscille entre 300 et 340 millions et le chiffre d'affaires de l'industrie dépasse les 4 milliards d'euros. Son aura est telle que les coteaux, maisons et caves de Champagne sont désormais inscrits au Patrimoine mondial de l'Unesco ! Pourtant, saviez-vous que le vin de Champagne fut pendant longtemps dédaigné des Français, qui voyaient dans sa tendance à mousser un défaut ? Et qu'ils préféraient le vin de Champagne rouge au vin de Champagne blanc ? II faudra attendre la fin du XVIIe siècle et les premiers pas d'une méthode de production unique au monde, la fameuse "méthode champenoise", pour commencer à obtenir un vin blanc pétillant de qualité. Alors, comment le champagne a-t-il fini par séduire le monde entier ? De quelle manière est-il élaboré ? Quelles sont les grandes maisons de champagne, les meilleurs champagnes de coopératives et de petits producteurs ? Comment affiner son goût et choisir le bon champagne au bon moment ? Laissez-vous emporter par une épopée passionnante, à savourer sans modération ! Découvrez : la grande histoire et les petites anecdotes autour du champagne ; les secrets de sa production ; des conseils pour bien choisir et déguster le champagne ; des cartes pour parcourir les vignobles ; 10 recettes de chefs et les meilleurs champagnes pour les accompagner !