L'Estofi - Le plat qui venait du froid

Daniel Crozes

Christian Bernad

Cuisine et alimentation Vie pratique et loisirs

Publié par Rouergue, le 21 mars 2012

160 pages

Résumé

Spécialité culinaire aveyronnaise et quercynoise, mariant les hautes terres de la vallée du Lot aux îles Lofoten de Norvège, les traditions religieuses des paysans au monde prolétaire du bassin minier d’Aubin- Decazeville, l’estofinade fut un plat de pauvres avant de devenir un mets de fête. En nous racontant son histoire et ses légendes, Christian Bernad et Daniel Crozes nous font voyager du cercle polaire Arctique jusqu’au coeur du Rouergue, et du Moyen Âge jusqu’à nos jours.