Provence De Lumieres Et D'Accents
Secrets gourmands de Provence
Publié par Vilo, le 06 septembre 2005
240 pages
Résumé
Après un premier ouvrage intitulé Provence de lumières et d'accents, Ange Lorente et Christian Betti sont partis à la rencontre des saveurs gourmandes du Midi. L'un avec son regard et l'autre avec ses mots, ils sont allés de Marseille jusqu'aux collines de Giono. Un parcours gastronomique jalonné d'enseignes étoilées et de maisons renommées qui, toutes, conjuguent avec une pointe de respect ce même amour du produit et du travail bien fait. Camargue, Alpilles, pays d'Aix et coteaux varois, les deux compères sont allés rencontrer douze toques célèbres, mais également des hommes et femmes de métiers sans qui la gastronomie provençale ne serait plus tout à fait ce qu'elle est. Pécheur, éleveurs ou agriculteurs, ils travaillent de concert avec les plus grandes toques, auxquelles ils mettent un point d'honneur à garantir une qualité irréprochable. Chaque rencontre entre, un produit et un artiste des fourneaux donne lieu dans cet ouvrage à une recette expliquée par son créateur. Mieux qu'un livre, une langue et belle promenade parmi les champs d'asperges et les chênes truffiers, à déguster tranquille, avec un verre de rosé.
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