Insolite et mystérieuse Franche-Comté
Le pays des fromages - La Franche-Comté
Publié par Sutton éditions, le 01 juin 2013
144 pages
Résumé
La Franche-Comté offre aux gourmets un plateau de fromages incomparable. Au beau milieu trône le comté, en compagnie des trois autres grands, ses frères en AOC-AOP, le bleu de Gex, le mont d'or et le morbier. Autour de ce bouquet central, bien d'autres saveurs peuvent exciter la curiosité de l'amateur de fromages : emmental grand cru, cancoillotte, mamirolle… autant de noms qui égrènent leurs saveurs et suscitent des envies d'herbe fraîche au parfum de fleurs. Si le milieu naturel franc-comtois est à l'origine de cette profusion fromagère, l'ingéniosité et l'habileté des hommes ont su jouer de la diversité offerte et faire de cette région le pays des fromages. La fruitière est restée le prestigieux symbole de cette solidarité humaine accrochée au terroir. Michel Vernus et Daniel Greusard retracent l'épopée de l'industrie fromagère franc-comtoise en insistant sur ses différents acteurs (producteurs de lait, fromagers, affineurs, techniciens du lait…) qui ont su allier les savoir-faire traditionnels et les progrès techniques dans une recherche toujours plus avancée de la qualité. Cette aventure savoureuse est dépeinte avec la rigueur de l'historien et le regard anecdotique et vivant de passionnés. Les illustrations offrent des échappées vers des paysages de verdure, reproduisent des gestes séculaires, plongent dans un univers méconnu. Michel Vernus, professeur d'histoire honoraire de l'université de Franche-Comté, et Daniel Greusard, journaliste et collectionneur, ont déjà publié un ouvrage sur le canton d'Arbois dans la collection Mémoire en Images.
Plus de livres de Michel Vernus
Voir plusArbois et son canton
Le veillée, découverte d'une tradition
Le Jura d'antan à travers la carte postale ancienne
Dictionnaire amoureux : de l'Egypte pharaonique
Forgerons et maréchaux-ferrants en France
Pourquoi le messager boitait-il ? - Ou l'histoire d'un almanach fameux
La fabuleuse histoire du papier
Critiques
Ce livre n'a pas encore de critiques
Vous avez lu ce livre ? Dites à la communauté Lenndi ce que vous en avez pensé 😎