La table de la Renaissance - Le mythe italien
La Table des français, une histoire culturelle (XVème - deb XIXème)
Publié par Presses universitaires de Rennes, le 07 février 2013
Résumé
De la couleur du vin au goût du pain, des ingrédients de la soupe à l'ordre des mets, du déclin des épices à l'arrivée des nouvelles plantes américaines, ce livre est une invitation au voyage en alimentation au pays de Rabelais, de Vatel et d'Antonin Carême au moment où la cuisine française se sépare nettement des autres cuisines européennes et acquiert une flatteuse et durable réputation d'excellence.
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