Plats du jour : Sur l'idée de nouveauté en cuisine
Rosbifs ! - L'histoire des relations franco-anglaises au travers de la viande de boeuf - Occasion
Publié par Textuel, le 06 avril 2006
125 pages
Résumé
Par quelle bizarrerie les Français nomment-ils les Anglais les rosbifs ? Le critique culinaire Bénédict Beaugé s'est penché sur l'histoire des relations franco-anglaises et de la viande de bœuf pour répondre à cette question. Ses trouvailles sont surprenantes : ce sont les Anglais qui nous ont fait découvrir la viande saignante au XVIIIe siècle. Ce sont encore les Anglais qui, dans la foulée de Darwin, ont créé bon nombre de races de ruminants de par le monde. Last but not least, le livre met en appétit grâce à quelques grands chefs - Michel Troisgros, Pierre Gagnière, Benoît Bordier entre autres - qui nous font partager leur amour du bœuf anglais : " persillé " et tendre à souhait.
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