Vous savez cuisiner ! mais vous ne le savez pas !

Collectif

Cuisine et alimentation Vie pratique et loisirs

Publié par Larousse, le 10 octobre 2007

303 pages

Résumé

Une école de cuisine pour s'approprier les bases et cuisiner facilement des plats simples ou plus élaborés. Plus de 120 recettes et autant de techniques réparties en 16 chapitres. Comprendre toutes les techniques et modes de cuisson à la base de la cuisine (pochage, braisage, cuisson en ragoût, à la vapeur, rôtissage, etc). Mettre en pratique et approfondir ces techniques pour toutes les familles de produits (poisson, viande, légumes...) et dans tous les domaines de la cuisine et de la pâtisserie (soupes, pains, desserts...). Une très belle sélection de recettes, des simples, des classiques, des recherchées, des exotiques : oeufs en cocotte, filets de canard sauce à l'orange, rôti d'espadon farci, rouleaux de printemps à la vietnamienne... la plupart illustrées de superbes photos pleine page. Plein de conseils pour ne rien laisser au hasard et pour que cuisiner soit un plaisir et presque un jeu d'enfant.