Nouvelle édition d'un titre à la gloire du beau et très touristique marché de Saint-Jean-de-Luz avec pour auteur un chef qui a le vent en poupe !

Cuisinez le marché de Saint-Jean-de-Luz

Le collectif de chefs Afamés vous guide pour cuisiner les légumes en toutes saisons?!

Les 30 recettes de cuisine végétale proposées ici font la part belle aux légumes qui en sont l'invité d'honneur mais peuvent parfois être associés à des viandes et poissons. Ainsi, la carotte pourra côtoyer les coques, et le melon le jambon ibérique.

De l'humble tomate à la précieuse truffe, de l'asperge printanière à l'estival melon, piochez dans ces recettes pour apporter sur votre table des plats colorés et vitaminés?!

Cuisine végétale

Au printemps en Ardèche, régalez-vous avec l'asperge, la truite, l'agneau, le chevreau, la fraise, la rhubarbe grâce aux 10 chefs Toqués d'Ardèche : Claude Brioude ; Jean-François Chanéac ; Florian Descours ; Yann Espenel ; Raymond Laffont ; Mathieu Méjean ; Dominique Rignanèse ; Richard Rocle ; Olivier Samin ; Céline Vernet. Chacun exprime une identité culinaire, et tous partagent les mêmes valeurs : L'envie de manger mieux, plus sain en valorisant la gastronomie ardéchoise. Le respect de l'environnement, des richesses naturelles du territoire, et une préférence pour les circuits courts. La fierté d'être Ardéchois et le souhait de mettre en avant leur département d'un point de vue économique, culturel et touristique. Ces 20 recettes sont superbement mises en images par le photographe culinaire Claude Prigent.

Le printemps en 20 recettes

L'occasion est belle de gâter la tablée avec des recettes de chefs de l'entrée au dessert : foie gras en finger, huîtres en tartare, volaille farcie sous la peau, carré de veau braisé au foin, douceur chocolatée ou encore fraîcheur de mangue verte, vous trouverez ici 30 recettes pour briller en cuisine, guidés par des chefs chevronnés qui ont à coeur de partager leur savoir-faire.

Les photos sont signées Claude Prigent, photographe culinaire reconnu qui a déjà illustré une vingtaine d'ouvrages aux Éditions Sud Ouest.

Les AFAMÉS : Alliance de friands amateurs de mets épicuriens et savoureux.

Tables de fête

35 incontournables de la cuisine basque à la portée de tous et magnifiquement illustrés

La cuisine basque

35 incontournables de la cuisine du Sud-Ouest à la portée de tous et magnifiquement illustrés, à destination de nos amis anglophones

Cuisine du Sud-Ouest

Les fruits et les légumes sont à l'honneur : tomates, courgettes, aubergines rivalisent de fraîcheur avec myrtilles, abricots et framboises. Truite, veau, fromage de chèvre ou de brebis sauront les accompagner grâce aux recettes des 10 chefs Toqués d'Ardèche : Claude Brioude, Jean-François Chanéac, Florian Descours, Yann Espenel, Raymond Laffont, Mathieu Méjean, Dominique Rignanèse, Richard Rocle, Olivier Samin, Céline Vernet. Chacun exprime une identité culinaire, et tous partagent les mêmes valeurs : l'envie de manger mieux, plus sain en valorisant la gastronomie ardéchoise ; le respect de l'environnement, des richesses naturelles du territoire, et une préférence pour les circuits courts ; la fierté d'être Ardéchois et le souhait de mettre en avant leur département d'un point de vue économique, culturel et touristique. Ces 20 recettes sont superbement mises en images par le photographe culinaire Claude Prigent.

L'été en 20 recettes

Les clés du cycle cellulaire : depuis la découverte de ses régulateurs moléculaires jusqu'à ses implications dans le développement et les cancers.

Premier cycle universitaire - Prépas - PCEM

. une aide à l'acquisition des connaissances,

. un outil de préparation des examens puisqu'il offre une vision synthétique du cours.

. un manuel petit et léger, donc pratique à transporter.

Les notions de base du Cycle cellulaire en moins de 150 pages !

Cet ouvrage a été conçu pour faciliter les révisions en rassemblant les idées-clés. Il est écrit de façon simple (comme des fiches de synthèse), facilitant la lecture, la compréhension et l'assimilation. Les éléments importants sont classés de façon méthodique, notamment sous forme de tableaux, afin de faciliter la mémorisation et la synthèse.

Les schémas aident à la compréhension des notions complexes et donnent une vision d'ensemble.

Ce mémento Le cylce cellulaire rassemble les connaissances de base indispensables à la réussite du premier cycle.

Les clés du cycle cellulaire : depuis la découverte de ses régulateurs moléculaires jusqu'à ses implications dans le développement et les cancers.

Le cycle cellulaire est expliqué à l'aide d'exemples concrets et historiques, accompagné de fiches techniques pour aider à mieux comprendre les dernières publications.

« Un livre de plus, et en français.... Tant mieux - Nous n'avons presque pas de documents utiles à ceux qui enseignent et/ou apprennent les éléments fondamentaux des organismes vivants. Et pourtant qui ne voudrait en savoir plus sur la durée de la vie, les maladies infectieuses et les cancers, les effets de l'environnement et des médicaments ?

Le public francophone, à tort ou à raison, reste plus à l'aise avec un texte dans notre langue, et souvent les traductions de très bons ouvrages écrits en anglais souffrent de maladresses et même de faux-sens qui en gênent l'utilisation. Les auteurs et la maison d'édition de ce livre ont fait l'effort d'une rédaction et d'une mise en page pédagogiques qu'apprécieront ceux qui veulent aller à l'essentiel rapidement.

Quotidiennement (ou presque), la recherche modifie - à tout le moins module - nos connaissances : un livre ne remplace pas la lecture des publications ni même celle des revues générales, et il aura besoin d'être complété pour s'informer des nouvelles découvertes. Mais si l'on veut, à cette époque fructueuse des recherches "transversales", appréhender un domaine important que l'on a jusqu'alors relativement négligé, rien ne vaut un bon ouvrage synthétique. C'est le cas ici, et que ceux qui ignorent la signification des descriptions faisant référence à l'apoptose, aux cyclines, au kinétochore, etc. soient réconfortés : ils peuvent utiliser ce bon livre en toute confiance. Ne pas savoir n'est grave que quand on ne sait pas où et comment trouver l'information dans un contexte qui permette de resituer l'élément inconnu jusque-là à sa juste place (ce que ne font le plus souvent ni les dictionnaires ni les présentations Internet).

J'ai beaucoup hésité à écrire ces quelques lignes de soutien, n'étant pas compétent dans le domaine du cycle cellulaire. Mais finalement j'ai accepté de rédiger cette préface parce que c'est beaucoup à des ignorants de mon genre (ils sont nombreux) que ce livre sera vraiment utile. Il traite directement de manière "compréhensible" un des phénomènes de base les plus importants de la biologie. Il devrait de façon permanente être disponible à tous ceux qui s'intéressent aux sciences de la Vie. » - Étienne BAULIEU, Professeur au Collège de France - Ancien Président de l'Académie des Sciences

Le cycle cellulaire - Memento

15 chefs des Tables Gourmandes du Berry vous présentent leurs recettes, leurs producteurs et leur patrimoine. Découvrez le Berry et ses richesses gastronomiques et culturelles grâce à des chefs amoureux de leur terroir. L'Indre et le Cher qui composent cette belle province regorgent de trésors propres à satisfaire tous les appétits : Des produits d'exception : lentilles vertes, escargots, poissons de la Brenne, fromages de chèvre... Des vins reconnus : Sancerre, Châteaumeillant, Reuilly, Quincy, Valençay, Menetou-Salon... Des lieux emblématiques : Maison de George Sand, cathédrale de Bourges, château de Palluau, clocher de Saint-Outrille, marais de Bourges, musée Saint-Roch à Issoudun...

Cuisinez le marché de Saint-Jean-de-Luz

Résumé

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